DASAR DASAR KULINER 10 S2 HAL 038

Langkah kedua dalam pembuatan lipatan sisik ikan yaitu?

• Ambil 1 lembar daun pisang dengan bentuk persegi panjang dan ukuran sesuai kebutuhan

• Lipatlah setiap sisi daun pisang ke arah dalam sebanyak 2 kali, hingga lipatan bertemu di tengah

• Sematlah bagian bawahnya menggunakan penyemat, seperti biting atau staples

• Rapikan lipatan daun dengan menggunting bagian bawah lipatan

Jenis yang menjadi khas dalam olahan masakan Italia adalah?

• Masakan yang berempah dan pedas

• Masakan pasta dan masakan berbahan tomat

• Minim menggunakan rempah dan banyak menggunakan keju

• Makanan fermestasi dan pedas

Di bawah ini yang bukan tahapan membuat adonan roti yang perlu dilalui adalah?

• penimbangan bahan

• pemanggangan

• penirisan

• pengadukan

Apakah yang dimaksud shortcrust pastry?

• pastri yang dikembangkan menggunakan yeast, dengan tampilan berlapis-lapis karena termasuk laminated pastry

• pastri yang dibuat dengan bahan dasar tepung dan lemak serta telur dengan sedikit tambahan bahan lain

• pastri yang adonannya sangat tipis seperti kertas dan berlapis-lapis

• Jenis roti beragi yang dilaminasi atau dilapisi lemak, sehingga menghasilkan roti berlapis

Contoh kue umbi-umbian dari Indonesia yaitu...

• kue lemet

• kue apem

• kue tumpi

• kue bolu