DASAR DASAR KULINER 10 S2 HAL 045

Di bawah ini perlakuan awal bahan makanan sebelum pengolahan, kecuali?

• Pemilahan

• Fermentasi

• Pengupasan

• Pemarutan

Apa yang harus dilakukan terhadap sampah dari sisa makanan yang tidak dikonsumsi?

• diolah kembali untuk menu baru

• disimpan untuk makan hewan

• dibuang ke sungai agar hanyut

• dibuang di tempat yang telah disediakan

Yang termasuk langkah memasak dengan teknik pressure cooking yaitu?

• Memasukkan bahan makanan ke panci presto

• Memasukkan bahan makanan, bumbu, dan cairan sehingga bahan makanan terendam

  sampai permukaan

• Memasukkan daging ke braising pan, setelah itu beri cairan dan bumbu lain

• Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih sekitar 100ºC

Di bawah ini yang termasuk langkah untuk menggoreng bahan makanan yaitu?

• Panaskan minyak pada braising pan, lalu tumis bumbu yang telah disiapkan

• Tumis bumbu terlebih dahulu (jika diperlukan)

• Masukkan air ke panci presto sesuai batas yang ditentukan

• Siapkan wajan (frying pan), minyak serta bahan makanan yang akan digoreng

Apa yang dimaksud dengan teknik besta?

• teknik memasukkan bahan makanan ke dalam abu panas

• teknik melapisi makanan menggunakan gula

• teknik memasak dengan cara sumber panas berada di atas bahan makanan

• teknik memasak dengan menggunakan loyang yang berisi air didalam oven