DASAR DASAR KULINER 10 S2 HAL 056

Di bawah ini aspek yang perlu diperhatikan dalam prosedur menyusun menu, kecuali?

• Kestrategisan tempat

• Karakteristik konsumen

• Musim

• Kemampuan tenaga kerja

Apa yang dimaksud prosedur menyusun menu?

• daftar hidangan berupa makanan dan minuman yang harus siap dimasak untuk segera dinikmati oleh konsume

• susunan hidangan yang biasanya disajikan pada saat perjamuan abad ke-19 sampai awal abad ke-20

• kegiatan yang dilakukan oleh setiap pelaku bisnis kuliner untuk pemilihan menu sesuai aspek yang ditentukan

• Sumber informasi mengenai bahan-bahan yang harus disiapkan

Mengapa musim termasuk aspek yang perlu diperhatikan dalam prosedur menyusun menu?

• karena untuk menyesuaikan dengan kondisi musim dan mempermudahkan bahan baku di dapat

• agar konsumen tertarik membeli karena kesukannya

• karena untuk menyesuaikan jam makan yang tepat

• menyesuaikan dengan isi dompet atau list pengeluaran konsumen

Apa pentingnya kelengkapan peralatan dan jenis pelayanan dalam penyusunan menu?

• karena bisa memudahkan mencari bahan baku dengan melihat musim disekitar

• karena untuk menarik minat pelanggan agar mau membeli peralatan yang lengkap

• karena alat yang tidak lengkap akan menghambat pekerjaan dan jenis pelayaan yang tidak tepat akan mengurangi minat konsumen

• karena tidak akan ada yang beli

Mengapa karakteristik konsumen sangat diperlukan dalam penyusunan menu?

• karena untuk menarik minat konsumen

• karena untuk memudahkan mencari bahan baku dan pembeli

• karena untuk memperlancar kegiatan pekerjaan pelayanan

• karena untuk menarik minat konsumen dengan kesukaan sesuai karakteristik dari masing masing individu (konsumen)