Первичная обработка молока

Что включает в себя первичная обработка молока?

• Декантация и дезинфекция, стерилизация и замораживание

• Фильтрация и очистка, пастеризация и охлаждение

• Сепарация и гомогенизация, нормализация и упаковка

• Ферментация и фракционирование, консервация и сушка

Что является основным первичным источником попадания микрофлоры в молоко во время машинного доения?

• Некачественно промытые доильные аппараты

• Загрязненное вымя животных

• Недостаточно чистое молочное оборудование

• Загрязненный воздух

• Все варианты верны

Какой показатель является основным при соблюдении гигиенических требований при доении коров и хранении молока?

• Уровень кислотности

• Уровень бактерицидного периода

• Уровень загрязнения механическими примесями

• Уровень жирности

Какой метод используется для определения уровня жирности молока?

• Центрифугирование его раствора с серной кислотой

• Визуальная оценка по шкале пробирки - жироизмерителя

• Титрование в лаборатории

• Очистка молока с помощью фильтровальной бумаги

Какие требования должны соблюдаться при первичной обработке молока?

• Использование химических добавок и консервантов

• Высокая температура и высокое давление

• Отсутствие санитарных и ветеринарных правил

• Отдельные сухие и хорошо освещенные помещения, водяное отопление, водоснабжение, канализация и вентиляция

Для каких хозяйств подходит самая простая технологическая схема первичной обработки молока?

• Животноводческих хозяйств, близко расположенных к молокоперерабатывающим предприятиям

• Хозяйств, далеко расположенных от промышленных предприятий

• Хозяйств, готовящих питьевое молоко для реализации в торговую сеть

• Хозяйств, использующих оборудование для сепарации, нормализации и гомогенизации молока

Какие операции включает технологическая схема первичной обработки молока для хозяйств, готовящих питьевое молоко для реализации в торговую сеть?

• Сепарация, нормализация, гомогенизация, упаковка в малую тару

• Декантация, стерилизация, замораживание, упаковка в малую тару

• Очистка, пастеризация, охлаждение, упаковка в малую тару

• Ферментация, консервация, сушка, упаковка в малую тару

Выберите 3 правильных ответа. По видам (форме) рабочей поверхности охладители молока могут быть ...

• трубчатые

• овальные

• плоские

• кубические

• пластинчатые

Выберите 3 правильных ответа. По каким показателям молока устанавливается его сортность?

• Кислотность

• Точка закипания

• Точка замерзания

• Плотность

• Вязкость

Выберите 2 недостающих показателя на схеме ...

• охладители

• дозаторы

• очистители

• опрыскиватели

• омыватели