Test 3 ZDZ sporządzanie potraw

Na którym rysunku pokazano perliczkę ?

• 
• 
• 
• 

Wątróbkę wieprzową saute należy zaliczyć do potraw

• gotowanych

• smażonych

• duszonych

• pieczonych

Którą zupę należy zagęścić żółtkiem ?

• krem pieczarkowy

• barszcz ukraiński

• zupę szczawiową

• krupnik ryżowy

Które ilości surowców należy przygotować do sporządzenia ciasta kruchego, jeżeli proporcje mąki, tłuszczu i cukru wynoszą 3:2:1 ?

• mąka 150g

  tłuszcz 100g

  cukier 50 g

• mąka 150g

  tłuszcz 200g

  cukier 50 g

• mąka 200g

  tłuszcz 100g

  cukier 50 g

• mąka 200g

  tłuszcz 200g

  cukier 50 g

Do dróg technologicznych czystych należy zaliczyć drogę

• odpadów i opakowań

• surowców

• konsumentów

• gotowych potraw

W przedstawionym naczyniu nalezy podawać

• kawior

• małże

• miód

• konfitury

Noża należy użyć do rozdrabniania

• kapusty

• ziół

• mięsa

• sera

Na zdjęciu przedstawiono

• ozory

• śledziony

• nerki

• grasice

Jakie to warzywo ?

• kapusta

• pasternak

• cykoria

• sałata

Wskaż zakres temperatur przechowywania szpinaku

• cebulowe -2+0*C

• owocowe 6+8*C

• liściowe 0+1*C

• inne 2+3*C