Post Test Tata Hidang (Type of service )

1)      Salah satu daya tarik pelanggan terhadap restoran adalah bentuk pelayanan yang diberikan pelayan terhadap tamu. Standar dalam pelaksanaan pelayanan makanan dan minuman, layanan makanan dan minuman tersebut lebih umum dikenal dengan nama ….

• A.     Mise en scene.

• B.  Mise en place.

• C. Sequence of service.

• D. Welcoming the guest.

• E. Sequence of table service.

2) Salah satu bentuk pelayanan dimana makanan sudah diporsikan atau disiapkan di atas piring. Waiter sudah menyiapkan makanan diatas piring sesuai dengan pesanan pelanggan. Tipe pelayanan tersebut merupakan jenis tipe pelayanan makanan dan minuman ….

• A.     Banquette.

• B.  American service.

• C.   English service.

• D.   French service.

• E. Russian service

3)      Tipe pelayanan ini memiliki kemiripan dengan French service dalam banyak hal. Hidangan sangat formal dan elegan, dan para tamu diberi perhatian pribadi yang cukup besar. Hidangan ini menggunakan perlengkapan silver service ware. Tipe pelayanan tersebut merupakan jenis tipe pelayanan makanan dan minuman ….

• A.     English service.

• B.   Russian service.

• C.     Banquette.

• D     French service.

• E. American service.

4)      Secara garis besar pelayanan makanan dan minuman dibagi dua, salah satunya yaitu makanan disajikan di tempat yang telah dipersiapkan. Pelanggan mengunjungi tempat itu untuk menikmati sajian makanan tersebut, tipe tersebut termasuk pada jenis pelayanan ….

• A.     Off Premise.

• B.    Outdorr Catering.

• C.     On Premise.

• D.     Inside Catering.

• E. Outside Catering.

5)      Tipe pelayanan makanan dan minuman memiliki ciri khas yang unik yaitu terdapat dua orang pelayan yang melayani pada satu meja yang disebut dengan chef de rang dan commis de rang, tipe pelayanan ini adalah ....

• A. English service

• B.    Russian service.

• C.    Banquette.

• D.    French service.

• E.    American service.

6)      Kereta dorong yang sering digunakan untuk memasak makanan oleh waiter di depan tamu secara langsung adalah ....

• A.     Gueridon.

• B.     Trolly.

• C.     Table Stove.

• D. Tray

• E.     Chaving Dish.

7) Sistem pelayanan dimana tamu duduk di kursi menghadap meja makan. Kemudian makanan dan minuman diantarkan dan disajikan merupakan pengertian dari ....     

• A.   Buffet Service 

• B. Room Service  

• C.  Table Service   

• D.  Banquet Service   

• E. Cathering Service

8)      Proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan, adalah pengertian dari ....

• A.     Adjustment.

• B.     Clear Up.

• C. Crumbing Down

• D.     Inventory.

• E.     Mice en place.

9)      Sistem pelayanan restoran di mana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap atau disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dalam box (kotak) untuk dibawa pergi adalah tipe pelayanan ....

• A.    Room Service

• B.     Table Service.

• C. Banquet Service.

• D.    Carry out service..

• E.     Cathering Service

10)      Sistem pelayanan restoran di mana para tamu yang datang terus duduk di counter. Apabila makanan dan minuman yang dipesannya sudah siap maka akan disajikan kepada tamu tadi di atas counter adalah tipe pelayanan ....

• A.  Tale Service   T

• B.    Banquet Service

•   C. Carry out service.

• D.    Caounter service.

• E.    Cathering Service