TOPIK 6 STOK DAN SOS

TOPIK 6 STOK DAN SOS

University

10 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Sarana prasarana XII OTKP 1

Sarana prasarana XII OTKP 1

University

15 Qs

Boga Dasar X Tata Boga

Boga Dasar X Tata Boga

10th Grade - University

15 Qs

Dasar Pertanian Negara

Dasar Pertanian Negara

University

11 Qs

Material Handling Equipment

Material Handling Equipment

12th Grade - University

10 Qs

KUIZ TOPIK 3: MEAT COOKERY

KUIZ TOPIK 3: MEAT COOKERY

University

10 Qs

ARTISAN BREAD

ARTISAN BREAD

University

10 Qs

HSK 1033 STOCK, SOUP AND SAUCE PRODUCTION

HSK 1033 STOCK, SOUP AND SAUCE PRODUCTION

University - Professional Development

13 Qs

PEMPROSESAN SOS

PEMPROSESAN SOS

University

10 Qs

TOPIK 6 STOK DAN SOS

TOPIK 6 STOK DAN SOS

Assessment

Quiz

Education

University

Easy

Created by

NUR (KKBTENGGARA)

Used 1+ times

FREE Resource

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Stok ialah bahan asas permulaan bagi semua jenis

sos dan nasi

sup dan sos

sos dan kicap

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Proses 'kosentrasi' yang dilakukan ketika menghasilkan stok adalah supaya

rasa pada bahan hilang

rasa pada bahan diasingkan

rasa pada bahan yang digunakan dapat dikeluarkan semaksima mungkin

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

komposisi stok terdiri daripada 4 emelen. berikut adalah elemen stok kecuali

Mirepoix

cecair

sachet d'Epices

garam

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Stok terbahagi kepada 2 iaitu

stok coklat dam stok perang

stok putih dan stok hitam

stok perang dan stok putih

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Glaze adalah

teknik pembuatan sos

stok yang dipekatkan sehingga meliputi di bahagian belakang sudu

teknik tradisional masakan Perancis

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Perkara penting perlu diambil perhatian semasa menyediakan stok adalah

garam perlu dimasukkan ke dalam stok

lemak tidak perlu dikeluarkan

stok perlu direneh perlahan-lahan

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Berikut adalah jenis-jenis agen pemekat kecuali

Roux

Gula

Liaison

Slurries

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?