LEMBAR SOAL ULANGAN HARIAN 2 - PRODUK PASTRY BAKERY

Suatu penggabungan bahan, teknik pembuatan makanan dari 2 budaya atau lebih adalah pengertian dari...

• food
• fussion food
• food decoration
• decoration
• fussion decoration

Siapa yang menciptakan croissant yang digoreng dengan bentuk menyerupai donut?

• Chef Dominie Ansyel
• Chef Dominique Ansel
• Chef Dominoeque Ansel
• Chef Dominieq Ansyel
• Chef Dominique Ansyel

Mengapa kalian perlu belajar tentang fussion bakery? Piihlah jawaban yang paling tepat.

• Karena diajarkan oleh Guru disekolah dan saya dapat mempelajarinya dengan baik
• Karena mampu bersaing menjadi chef terkenal mancanegara
• Karena mampu membuka usaha kuliner bakery yang inovatif dan kreatif
• Karena setelah lulus bisa menjadi chef terutama dibidang bakery
• Karena fussion bakery itu bisa menghasilkan produk unik dan menarik

Pada tahun 1970-an, Fusion diperkenalkan oleh seorang koki terkenal bernama.....Saat itu beliau memiliki Restoran yang bernama Chinois Restaurant di California dan menghadirkan makanan Fusion dalam menunya. Siapakah nama koki terkenal tersebut?

• Chef Alain Ducasse
• Chef Pierre Gagnaire
• Chef Wolfgang Puck
• Chef Ree Drummond
• Chef Gordon Ramsay

Penggabungan masakan dari berbagai negara yang berbeda namun masih dalam satu benua yang sama, seperti masakan Jepang dan Korea disebut...

• sub-regional fussion
• regional fussion
• eropa fussion
• asian fussion
• kontinental fussion

Berikut ini adalah fungsi dari fussion, kecuali...

• produk makanan perlu mengikuti perkembangan jaman
• Dapat membuat atau menciptakan jenis masakan baru
• Mempercantik makanan atau masakan yang dihidangkan, sehingga menambah daya tarik orang untuk menikmati masakan tersebut
• Memadupadankan masakan dengan lebih bervariasi
• Sebagai media promosi dari usaha yang dikelola yang bergerak dibidang fusion

Masakan Fusion dalam pembuatannya tentu harus tetap memperhatikan beberapa syarat agar tidak memberikan kesan buruk bagi masakan aslinya. Berikut adalah syarat fussion yang paling tepat adalah...

• hidangan yang mempunyai gaya, budaya dan cita rasa seperti masakan indonesia
• rasa dan tekstur yang enak supaya menarik minat untuk mencoba
• memahami cita rasa asli dan resep dari setiap makanan yang akan dikombinasikan
• perlu menggunakan teknik pengolahan yang tepat supaya hasil masakan dapat dinikmati dan disukai oleh semua kalangan
• perlunya belajar dibidang kuliner supaya menambah wawasan dalam masakan indonesia maupun mancanegara

Menurut Suryadana, L. (2009: 10) beberapa karakteristik yang dimiliki oleh masakan fusion adalah sebagai berikut, kecuali...

• Fokus pada inovasi dan kreativitas
• Fokus pada pasar dan persaingan
• Fokus pada teknik pengolahan
• Rasa, komposisi dan teknik yang beragam
• Penggunaan teknologi berperan penting

Berikut adalah olahan fussion bakery. "Panada Pad Thai" yang gabungan antara...

• Kalimantan dan Thailand
• Makassar dan Thailand
• Manado dan Thailand
• Toraja dan Thailand
• Gorontalo dan Thailand

Burger pecel merupakan gabungan antara budaya...

• Daerah istimewa yogyakarta dengan eropa
• Klaten dengan eropa
• ponorogo dengan eropa
• solo dengan eropa
• wonogiri dengan ropa