แบบทดสอบก่อนเรียน หน่วยการเรียนรู้ที่ ๓ วิชา การงานอาชีพ ๑ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๑

หลักการปรุงอาหารให้ถูกสุขลักษณะประกอบด้วยหลักการในข้อใด

• สวยงาม สมราคา สดเสมอ

• สงวนคุณค่า สุกเสมอ สะอาดปลอดภัย

• คุณภาพดี น่ารับประทาน ประหยัด

• รสชาติดี ราคาถูก ได้ประโยชน์

การประกอบอาหารที่ได้คุณค่าทางโภชนาการและประหยัดค่าใช้จ่ายควรปฏิบัติตามข้อใด

• ซื้ออาหารตามความชอบ

• ซื้ออาหารที่ลดราคา และหายาก

• ซื้ออาหารตามฤดูกาล และมีในท้องถิ่น

• ซื้ออาหารต่างฤดูกาล และมีจำหน่ายในท้องถิ่น

ผู้ประกอบอาหารควรระวังตนเองเพื่อสุขภาพของผู้บริโภคโดยปฏิบัติตนตามข้อใด

• สัมผัสแผลบนร่างกายให้น้อยครั้ง

• ล้างมือทุกครั้งหลังประกอบอาหารเสร็จ

• ใช้ทัพพีคนอาหารตักชิมอาหารจากหม้อ

• ตรวจสุขภาพตนเองอย่างน้อยปีละ ๒ ครั้ง

การประกอบอาหารจานเดียวควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ยกเว้นข้อใด

• ปรับเปลี่ยน

• ประโยชน์

• ประหยัด

• ปลอดภัย

การประกอบอาหารจานเดียวให้สมาชิกในครอบครัวควรคำนึงถึงสิ่งใดมากที่สุด

• แต่งอาหารให้มีหลายสี

• ใช้วัตถุดิบที่นำาเข้าจากต่างประเทศ

• เป็นอาหารที่ทุก ๆ คนในครอบครัวชอบ

• ประกอบอาหารที่มี���ักษณะนุ่มเท่านั้น

อาหารจานเดียวในข้อใดที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

• ข้าวมันไก่

• ข้าวคลุกกะปิ

• ข้าวไข่เจียวใส่หมูสับ

• ข้าวราดผัดใบกะเพราหมู ข้าวไข่เจียวใส่หมูสับ

อาหารจานเดียวในข้อใดให้พลังงานสูงสุด

• หมี่กะทิ

• ข้าวมันไก่

• ข้าวขาหมู

• ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไข่

การบริการอาหารจัดเลี้ยงแบบใดที่แขกต้องยืนรับประทานอาหาร

• โต๊ะจีน

• บุฟเฟต์

• ค็อกเทล

• แบบกันเอง

การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์จะทราบได้อย่างไรว่าจุดเริ่มต้นอยู่ส่วนใด

• ให้ตั้งอาหารสำคัญไว้ที่หัวโต๊ะ

• ให้ตั้งจาน ช้อนส้อมที่จะเสิร์ฟไว้ตรงมุม

• ให้ตั้งโต๊ะผลไม้และขนมหวานจัดชิดมุมโต๊ะ

• ให้ตั้งแก้วนํ้า ผ้าเช็ดมือ อยู่ก่อนจานอาหาร

ข้อใดไม่ใช่ลักษณะของการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน

• มีบริการแบบต่อเนื่อง

• จัดโต๊ะตามจำนวนของแขก

• พนักงานดูแลบริการแขกอย่างทั่วถึง

• แขกสามารถเลือกอาหารเองตามความชอบ