แบบทดสอบหลังเรียน ม.1 อาหาร

หลักการเตรียมอาหารในข้อใดที่สำคัญที่สุด

• การล้างวัตถุดิบให้สะอาด

• การปรุงอาหารให้สุกและร้อน

• การเลือกวิธีการล้างผักที่เหมาะสม

• การปรุงอาหารที่คงคุณค่าทางโภชนาการ

การล้างวัตถุดิบที่มีปริมาณน้อย ควรเลือกใช้วิธีการตามข้อใด

• ล้างด้วยน้ำไหล

• แช่ในน้ำผสมโซเดียมคลอไรด์

• แช่ในน้ำผสมโซเดียมไบคาร์บอเนต

• แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ๕ เปอร์เซ็นต์

ข้อใดคือวัตถุประสงค์หลักของการล้างวัตถุดิบที่สัมพันธ์กับการระบาดของโควิด-19 มากที่สุด

• เพื่อป้องกันสารเคมีตกค้าง

• เพื่อกำจัดเชื้อแบคทีเรียต่าง ๆ

• เพื่อกำจัดละอองฝอยน้ำมูก น้ำลาย

• เพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค

การประกอบอาหารวิธีใดที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

• การนึ่ง

• การผัด

• การทอด

• การเจียว

ข้อใดไม่ใช่หลักการประกอบอาหารจานเดียวโดยยึดหลักความปลอดภัยและประโยชน์ด้านโภชนาการ

• มีคุณค่าทางโภชนาการครบทั้ง ๕ หมู่

• ใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นหรือตามฤดูกาล

• ใช้วัตถุดิบที่สะอาด มีคุณภาพไม่มีสิ่งเจือปน

• ปรุงรส สี กลิ่นโดยใช้รส สี กลิ่นตามธรรมชาติของอาหาร

ข้อใดเป็นจุดเด่นของอาหารจานเดียวที่ดีกว่าอาหารสำรับ

• มีคุณค่าทางโภชนาการครบทั้ง ๕ หมู่

• เป็นอาหารที่ประกอบง่าย ขั้นตอนไม่ซับซ้อน

• สมาชิกในครอบครัวสามารถเลือกรับประทานตามความชอบ

• เป็นอาหารที่สามารถตกแต่งให้น่ารับประทานได้หลายรูปแบบ

การทำข้าวผัดกุ้งใส่ไข่ในครั้งต่อไปควรเพิ่มผักคะน้าเพื่อให้ได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้น จัดเป็นขั้นตอนใดของทักษะกระบวนการทำงาน

• การวิเคราะห์งาน

• การวางแผนในการทำงาน

• การประเมินผลการทำงาน

• การปฏิบัติงานตามลำดับขั้นตอน

การจัดตกแต่งอาหารรูปแบบใดที่ใช้วัสดุ อุปกรณ์แตกต่างไปจากพวกมากที่สุด

• การใช้ผักผลไม้แกะสลัก

• การใช้ผักที่รับประทานร่วมกับอาหาร

• การใช้ภาชนะจัดเสิร์ฟที่มีรูปทรงแปลกตา

• การใช้ดอกไม้สดมาวางข้างอาหารโดยใช้สีสันตัดกัน

ข้อใดไม่ใช่ลักษณะของการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์จะทราบได้อย่างไรว่าจุดเริ่มต้นอยู่ส่วนใด

• การจัดโต๊ะต้องสะดวกต่อการให้บริการของพนักงาน

• การจัดอาหารจะต้องตั้งอาหารสำคัญไว้ที่หัวโต๊ะ

• แขกสามารถเลือกอาหารเองตามความชอบ

• ควรจัดจาน ช้อนส้อมที่จะเสิร์ฟให้สะดวกต่อการหยิบใช้

          ผู้ที่ต้องซื้ออาหารจากร้านต่าง ๆ มารับประทานในช่วงการระบาดของโรคโควิด-19 ควรงดอาหารในข้อใด

• ผัดเปรี้ยวหวาน

• ต้มยำปลากะพง

• ก๋วยเตี๋ยวหลอด

• แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย