preparación materias primas

¿Para que sirve el albarán?

• Para separar los productos por peso

• Para evaluar la calidad de los productos

• Para clasificar los productos

• Para identificar los productos

A que nos referimos cuando seleccionamos las materias primas

• separamos por calidades

• separamos por características físicas

• buscamos la mejor variedad

• utilizamos el método FIFO

¿Cual es el objetivo del análisis sensorial?

• determinar la temperatura

• evaluar la calidad

• separar productos por características físicas

• identificar al proveedor

identifica una materia prima auxiliar de la margarina

• nata

• lecitina de soja

• aceite de girasol

• leche

observando la imagen. ¿Cúal es el ingrediente mayoritario?

• harina refinada

• ácido fólico

• harina integral de centeno

• harina integral de trigo

Completa la frase. La IIAA habrá que elegir aquellas ______que respondan mejor al proceso que va a sufrir para la obtención del producto

• máquinas

• cámaras

• variedades

• clientas

El cumplimiento de las especificaciones de calidad es responsabilidad únicamente del proveedor

• verdadero

• falso

constituye un eslabón esencial en la cadena alimentaria, por lo que es una fase que debe cumplir todas las exigencias para mantener la calidad de los alimentos

(a)  

constituye la fase en la que los productos llegan a la planta y son ingresados en sus correspondientes zonas de almacenamiento

• recepción

• estiba

• pasteurización

• ensamble

el primero que caduca, el primero que sale

• FIFO

• FEFO

• LIFO

• JIT