Pengolahan serealia umbi-umbian dan kacang-kacangan

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/ rumput (graminae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati adalah ….

• a. kacang-kacangan

• b. serealia

• c. umbi-umbian

• d. sayuran

Olahan makanan berikut yang berbahan dasar jagung adalah ....

• 
• 
• 
• 

Tanaman serealia yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak, dan bahan baku industri adalah ....

• a. gandum

• b. beras

• c. sorgum

• d. gandum

Bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....

• padi

• sorgum

• gandum

• jagung

Gambar disamping termasuk ke dalam teknik pengolahan makanan dengan nama....

• baking

• grilling

• steaming

• boiling

Perhatikan proses berikut!

1) Penyajian

2) Pelaksanaan

3) evaluasi

4) Perencanaan

Proses pembuatan pengolahan bahan pangan yang benar adalah ...

• 1, 2, 3 dan 4

• 4, 3, 2 dan 1

• 2, 3, 4 dan 1

• 4, 2, 1 dan 3

1. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya, merupakan pengertian dari…

• A. Umbi

• B. Serealia

• C. kacang-kacangan

• D. hasil samping serealia

Prinsip higienitas dan sanitasi bahwa setiap jenis makanan ditempatkan dalam wadah terpisah dan diusahakan dalam keadaan tertutup pada saat penyajian adalah ....

• Prinsip wadah

• Prinsip kadar air

• Prinsip alat bersih

• Prinsip panas

Pengolahan bahan pangan adalah ….

• Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi

• Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan matang

• Suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi

• Suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi

Memasak bahan makanan dengan menggunakan cairan sebatas penutupi bahan makanan adalah teknik pengolahan . . .

• Poaching

• Braising

• Boilling

• Stewing