Schweighofer-Klare Suppen

Werden klare Suppen mit warmen oder kaltem Wasser angesetzt?

• warmen Wasser

• kaltem Wasser

Wie nennt man den Fachbegriff für das Abschöpfen von Trübstoffen während des Kochvorganges?

• Julienne

• Parüren

• Degraissieren

• Stauben

Welche Gewürze werden für die Herstellung von klaren Suppen verwendet?

• Piment, Oregano, Thymian, Rosmarin, Liebstöckl

• Zimtstangen, Neugewürzkörner, Pfefferkörner, Wacholderbeeren

• Lorbeerblätter, Salz, Nelken

• schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Neugewürzkörner, Wacholderbeeren, Piment

Kreuze Tipps gegen eine trübe Suppe an.

• nicht zu stark kochen

• offen kochen lassen

• umrühren

• zwischendurch degraissieren

Welche Lebensmittel werden verwendet, um eine schöne Farbe der Suppe zu erreichen?

• Paprika

• Zwiebel

• Gurken

• Tomaten

Welche Gemüsesorten zählen unter anderem zum Suppengrün?

• Lauch

• Paprika

• Sellerie

• Petersilie

Nenne einige beliebige Suppeneinlagen, die dir einfallen!