Hülsenfrüchte

Was gehört alles zu den Hülsenfrüchten?

• Rote Linsen

• Braune Linsen

• Weiße Bohnen

• Grüne Bohnen (Fisolen)

Welche Linsensorte muss vor dem Kochen im Wasser quellen gelassen werden?

• Rote Linsen

• Braune Linsen

• Gelbe Linsen

• Violette Linsen

Welche Inhaltsstoffe sind in Hülsenfrüchten stark vertreten?

• Proteine

• Ballaststoffe

• Fette

• Vitamine

Aus welcher bekannten Hülsenfrucht wird Hummus gemacht?

• weiße Bohne

• Gelbe Erbsen

• Gelbe Linsen

• Kichererbsen

Für welche Hülsenfrucht ist die Steiermark bekannt?

• Kürbiskerne

• Käferbohnen

• Sojabohnen

• Walnusskerne

Was bedeutet plattieren?

• kurz überkochen

• schwingend rösten

• flach und breit klopfen

• fein eingerollt

Das Fleisch wird angebraten und im Rohr zugedeckt gedünstet.

Es wird...

• hellbraun gedünstet

  (poelieren)

• geschmort

  (braisieren)

• naturgedünstet

• pochiert

Bei welchem Rostbraten gibt es als Garnitur gedünstete Petersilienwurzel, Sellerie- sowie Karottenjulienne und Petersilie?

• Vanillerostbraten

• Zwiebelrostbraten

• Esterházyrostbraten

• Girardirostbraten

Was ist die eigentliche und namensgebende Hauptzutat

eines Cheese Cake?

• Mascarpone

• Schlagobers

• Quimiq

• Topfen