2do Bnas ptcas Manipulación alimentos

¿Cuál es la temperatura segura de almacenamiento para alimentos perecederos en refrigeradores?

• 0ºC

• 5ºC

• 10ºC

• 15ºC

¿Qué tipo de extintor se debe usar para apagar un fuego de aceite o grasa en una cocina?

• Extintor de agua

• Extintor de espuma

• Extintor de dióxido de carbono (CO2)

• Extintor de polvo químico seco

¿Cuál es la forma correcta de lavarse las manos antes de manipular alimentos?

• Con agua fría

• Solo con agua

• Con agua y jabón durante al menos 20 segundos

• Con desinfectante de manos

¿Cuál es la principal causa de intoxicación alimentaria en restaurantes?

• Contaminación cruzada

• Almacenamiento inadecuado de alimentos

• Manipulación incorrecta de alimentos crudos

• Limpieza insuficiente de equipos y utensilios

¿Qué debe hacerse con los alimentos que no se consumen de inmediato?

• Dejarlos fuera a temperatura ambiente

• Refrigerarlos rápidamente

• Volver a calentarlos antes de consumirlos

• Dejarlos en el horno apagado

¿Cuándo debe cambiarse el aceite de freir de una freidora?

• Cada mes

• Cada vez que se fríe un lote de alimentos

• Sólo cuando el aceite tiene mal olor

• Cada seis meses

¿Qué significa la sigla FIFO en el ámbito de la seguridad alimentaria?

• First in first out

• Food in, food out

• Fast in, fast out

• Fresh in, fresh out

¿Cuál es el rango seguro de temperatura para mantener los alimentos calientes en un buffet?

• 40-50ºC

• 50-60ºC

• 60-70ºC

• 70-80ºC

¿Qué es un peligro biológico en el contexto de la seguridad alimentaria?

• Un producto químico tóxico

• Una bacteria, virus u otro microorganismo que puede causar enfermedades

• Un objeto extraño en los alimentos

• Un riesgo relacionado con la manipulación de cuchillos y utensilios afilados

¿Cuál es la forma adecuada de descongelar alimentos congelados?

• A temperatura ambiente

• En el mostrador de la cocina

• En el horno a baja temperatura

• En el refrigerador