PENGOLAHAN KELAS 9

Proses pengolahan bahan pangan harus dilakukan dengan baik agar nilai gizinya tidak berkurang atau menurun. Penurunan zat gizi dapat terjadi pada proses pengolahan disebabkan oleh....

• Batas waktu kadaluarsa bahan makanan

• Bahan makanan kurang segar

• Bentuk bahan makanan

• Menggoreng terlalu kering

Sebagai ikan perairan payau, ikan bandeng dapat diolah dengan cara direbus dengan tekanan tinggi agar durinya menjadi lunak. Teknik memasak yang menggunakan tekanan tinggi dalam pengolahannya digunakan untuk olahan ikan bandeng berupa….

• Bandeng presto

• Deep frying bandeng

• Bandeng bakar

• Kerupuk bandeng

Berikut merupakan nilai kandungan gizi beberapa jenis ikan, ikan yang memiliki kandungan protein paling tinggi ialah…

• Ikan lele

• Ikan mas

• Ikan bandeng

• Ikan tenggiri

Daging ayam merupakan salah satu jenis daging yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Manakah pernyataan di bawah ini yang tidak tepat mengenai daging ayam…

• Kandungan protein ayam broiler lebih tinggi daripada ayam kampung

• Ayam leghorn termasuk jenis ayam yang dikonsumsi

• Daging ayam kampung tidak mudah hancur saat diolah

• Daging ayam kampung lebih gurih tidak seperti ayam broiler

Perhatikan pernyataan dibawah ini: 1) Daging berwarna merah agak gelap 2) Memiliki tekstur serat yang kasar 3) Kandungan lemak daging rendah Pernyataan di atas merupakan ciri khas dari daging….

• Daging sapi

• Daging kambing

• Daging kerbau

• Daging ayam

Produk susu dapat dibedakan menjadi beberapa tipe berdasarkan kandungan lemaknya. Produk susu yang memiliki kandungan lemak yang kurang disebut juga dengan….

• Whole milk

• Low fat milk

• Reduce fat milk

• Skim milk

Sebagai sumber protein hewani, ikan memiliki beragam manfaat. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat dari mengkonsumsi ikan ialah….

• Membantu proses perkembangan otak

• Membantu pertumbuhan kekuatan tulang

• Mencegah terjadinya penyakit gondok

• Mengandung antioksidan untuk mencegah influenza

Susu merupakan sumber kalsium dan protein. Salah satu kandungan gizi susu mengandung vitamin B2 yang bermanfaat untuk….

• Meningkatkan ketajaman penglihatan

• Mencegah osteoporosis

• Mencegah penyakit jantung

• Menetralisir racun dalam tubuh

Metode pengolahan memiliki beragam jenis salah satunya adalah teknik melunakkan atau mematangkan bahan makanan dengan temperatur 100°C yang terendam dalam cairan, teknik tersebut disebut ….

• Frying

• Steaming

• Poaching

• Boiling

Metode pengolahan makanan memerlukan alat yang tepat tergantung dengan metode yang digunakan. Metode pengolahan steaming menggunakan alat…

• Dandang

• Wajan

• Oven

• Grill