examen 2 intec

cual es el alimento de levadura

• la sal

• la harina

• el azúcar

• la esencia

que funcion realiza la levadura

• le aporta color al pan

• genera co2 o dióxido de carbono

• se consume la grasa

• lubrica la masa

que ingrediente resalta el sabor del pan

cual es el ingrediente que es responsable del sabor en el pan

cual es el ingrediente que aporta el color caramelo al pan

• la sal

• la margarina

• el agua

• el azúcar

qué sucede si coloco la levadura en contacto con la sal

para que aplicamos esencia a una masa

• para dar volumen al pan

• para que el pan coja color en el horno

• para que le aporte aroma y sabor

• para que el pan sepa rico

la función de el mejorador en una masa es para que aporte ?

que pasaria si a una formulación no le colocó levadura ?

• el pan queda pálido

• el pan no crece

• el pan queda duro

• el pan queda suave

cual es el punto crítico de más control en un proceso de panificación para evitar que el pan quede crudo

• el maquinado

• el moldeo

• la temperatura y tiempo de horneo

• la fermentación