Analiza żywności

Jak należy postąpić z mlekiem w sytuacji, gdy testy na obecność antybiotyków wykazały wynik pozytywny?

• 1. Skierować do utylizacji.

• 1. Poddać dwukrotnej pasteryzacji.

• 1. Przeznaczyć do żywienia zwierząt rzeźnych.

• 1. Zmieszać z mlekiem wolnym od antybiotyków.

Który etap produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową występuje w miejscu oznaczonym symbolem X?

• 1. Wirowanie

• 1. Sterylizacja

• 1. Fermentacja

• 1. Homogenizacja

Do produkcji skrobi modyfikowanej nie wykorzystuje się

• 1. ziemniaków

• 1. kukurydzy

• 1. buraków

• 1. pszenicy

Korzystając z informacji określonych w normie PN-86/A-74032 wskaż partię mąki żytniej, która nie spełnia

wymagań w zakresie kwasowości.

• 1. Mąka żytnia typ 580, kwasowość 4.

• 1. Mąka żytnia typ 1400, kwasowość 7.

• 1. Mąka żytnia typ 2000, kwasowość 7.

• 1. Mąka żytnia typ 650, kwasowość 8.

Przy produkcji drożdży piekarskich prasowanych wykorzystuje się proces

• 1. chemiczny

• 1. biosyntezy

• 1. fermentacji

• 1. fizykochemiczny

Aby ze spirytusu surowego otrzymać spirytus rektyfikowany, należy wielokrotnie przeprowadzić proces

• dyfuzji

• absorpcji

• ekstrakcji

• destylacji

W produkcji win musujących w celu ich wysycenia dwutlenkiem węgla należy zastosować operację

• dyfuzji

• sulfitacji

• desorpcji

• saturacji

Wskaż obowiązującą kolejność operacji w procesie otrzymywania olejów metodą ekstrakcji.

• 1. Ekstrakcja, rafinacja, destylacja.

• 1. Destylacja, ekstrakcja, rafinacja.

• 1. Rafinacja, destylacja, ekstrakcja.

• 1. Ekstrakcja, destylacja, rafinacja.

Którą metodę suszenia należy zastosować do utrwalenia pokrojonych jabłek, aby susz poprzez kontakt z wodą łatwo odzyskał pierwotne właściwości surowca?

• Owiewową

• Kontaktową

• Fluidyzacyjną

• Liofilizacyjną

Transport jabłek z magazynu półotwartego na placu do zakładu odbywa się za pomocą przenośnika

• rolkowego

• ślimakowego

• hydraulicznego

• pneumatycznego