PAS PPHN XI APHP 2023

Buah yang digunakan untuk membuat manisan biasanya buah yang,...

• Buah apkiran
• Sudah matang optimal
• Sudah matang penuh
• Sudah menuju kelayuan
• Masih Mentah atau mengkal

Kriterian buah-buahan yang baik untuk membuat sari buah yaitu,...

• Matang optimal, bentuk tidak harus sempurna
• Matang tidak optimal, bentuk harus sempurna
• Mengkal, bentuk harus sempurna
• Mengkal, bentuk tidak harus sempurna
• Masih mentah

Alat utama dalam membuat sari buah adalah ...

• Mixer
• Juicer
• Food proceeor
• Slicer
• Blender

Tahapan yang tidak dilakukan pada proses pembuatan manisan kedondong adalah,...

• Perendaman garam
• Perendaman CaCl2
• Proses blancing
• Perendaman gula
• Perendaman 12 jam

Pada pembuatan saos tomat, bahan yang sering digunakan sebagai pengisi adalah ...

• Pepaya, ubi jalar, labu siam
• Nangka, ubi jalar, labu parang
• Pepaya, ubi jalar, kentang
• Pepaya, pisang, labu parang
• Nangka, tomat, pisang

Tujuan pemberian pengemasan pada hasil olahan buah adalah …

• Untuk melindungi produk dan mempunyai waktu simpan yang cukup lama
• Meningkatkan harga jual produk
• Menambah biaya jual produk
• Merenyahkan tekstur
• Menambah citra rasa produk

Salah satu jenis makanan yang terbuat dari pisang yang diawetkan dengan cara pengeringan merupakan produk….

• Sale pisang
• Keripik pisang
• Pisang goreng
• Jus pisang
• Dodol Pisang

Sari atau filtrat buah melalui proses penghancuran buah dan penyaringan merupakan produk…

• Sari buah
• Sirup buah
• Manisan buah
• Sale buah
• Dodol buah

Proses pembuatan manisan buah 1. diiris sesuai keperluan, 2. buah dibersihkan dengan cara dicuci, 3. Dikupas, 4. direndam dengan larutan gula pekat. Urutan proses pembuatan manisan buah yang benar adalah…

• 1-2-3-4
• 2-3-4-1
• 2-3-1-4
• 1-3-2-4
• 1-2-4-3

Proses sterilisasi bertujuan untuk …

• Membunuh mikroba pathogen saja
• Menginaktifkan mikroba patogen
• Membunuh semua mikroba
• Membuat mikroba dorman
• Menghidupkan mikroba kembali