Dwucukry

Co łączy reszty cukrów prostych w dwucukrach?

• wiązanie

  O-glikozydowe

• wiązanie estrowe

• mostek disiarczkowy

• wiązanie wodorowe

Główny składnik cukru trzcinowego i buraczanego to:

• maltoza

• sacharoza

• celobioza

• laktoza

Proces rozkładu cukru w podwyższonej temperaturze, polegający na odparowaniu wody to:

• hydroliza

• utlenianie

• karmelizacja

Z jakich reszt zbudowana jest laktoza?

• z α-glukozy i β-fruktozy

• z dwóch reszt α-glukozy

• z dwóch reszt β-glukozy

• z β-galaktozy i

  β-glukozy

Jaka jest inna nazwa maltozy?

• cukier mlekowy

• cukier inwertowany

• cukier słodowy

• cukier mleczny

Jak nazywa się enzym wytwarzany przez drożdże i pszczoły?

• maltaza

• pepsyna

• inwertaza

• amylaza

Jak nazywa się pozostałość po krystalizacji sacharozy?

• glukoza

• melasa

• maltoza

• amyloza

Który z dwucukrów nie występuje w roślinach?

• maltoza

• celobioza

• laktoza

• sacharoza

Sacharoza jest powszechnie stosowana:

• w przemyśle farmaceutycznym

• w przemyśle tekstylnym

• w przemyśle kosmetycznym

• w przemyśle spożywczym

Co NIE należy do właściwości fizycznych i chemicznych dwucukrów:

• słodki smak

• słaba rozpuszczalność w wodzie

• stały stan skupienia

• bezbarwność