UAS PKB.M XI SEMESTER 1

Berikut ini yang merupakan karakteristik makanan khas asli daerah dari Sumatra adalah....

• Banyak menggunakan sayur mentah

• Masakan cenderung manis

• Makanan banyak menggunakan terasi dan petis

• Makanannnya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas

• Bawang putih menjadi bumbu dominan

Makanan khas daerah berikut ini berasal dari Sulawesi adalah....

   

• Sop konro dan buras

• Rendang dan pempek

• Gudeg dan lumpia

• Asinan dan lumpia

• Buras dan papeda

Makanan khas daerah berikut ini yang bahan utama pembuatannya dari bahan hewani adalah....

• Gudeg dan lumpia

• Rendang dan sop konro

• Gudeg dan dan rending

• Asinan dan papeda

•   Buras dan papeda

   

Karakteristik bahan pangan hewani yang membedakan dengan bahan pangan nabati adalah....

•   Mengandung protein yang diperlukan oleh tubuh

• Mudah rusak

• Cenderung tahan terhadap tekanan

• Mengandung vitamin dan mineral

• Merupakan sumber karbohidrat

Alat dapur tradisonal berikut ini terbuat dari bahan tanah liat. Alat ini dapat memberikan citarasa yang khas jika digunakan untuk memasak gudheg. Alat yang dimaksud adalah....

• Belanga atau kuali

• Kukusan

• Tempaian

• Kendi

• Tempaiyan

Rebung merupakan bahan yang dapat digunakan untuk membuat makanan khas daerah. Teknik memasak rebung yang paling tepat untuk menghilangkan aroma menyengat dari rebung adalah...

• mengukus

• mentim

• memblansir

• menyetup

• merebus

Berikut ini yang termasuk teknik memasak kering adalah....

 

 

• Menumis

• Menyetup

•   Memblansir

• Memanggang

• Menggoreng

Bahan kemasan makanan khas daerah berikut yang bersifat ramah lingkungan  adalah....

• daun kelapa

• plastik

•   sterofoam

• alumunium foil

• kaca

Berikut ini yang tidak termasuk prasyarat pemilihan kemasan makanan adalah....

• bahan kemasan mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar

• bahan kemasan tidak berbau.

• bahan kemasan memiliki daya tarik terhadap konsumen.

• bahan kemasan mudah didapat

• bahan kemasan dipilih yang paling mahal

Ikan asin merupakan salah satu makanan khas daerah. Teknik pengawetan ikan asin pada dasarnya menggunakan prinsip....

• Pengeringan dan penggaraman

• Penambahan asam dan pemanasan

• Pemanasan dan pengeringan

• Penambahan asam dan pengeringan

• Penambahan gula dan pemanasan