Contol i vigilancia alimentaria

Quin organisme s’encarrega de la seguretat alimentaria a nivell europeu:

• INFOSAN

• AESAN

• ACSA

• EFSA

Quina xarxa és l’encarregada d’emetre alertes alimentàries a nivell mundial?

• SCIRI

• RASFF

• INFOSAN

• ACSA

Quina etapa s’encarrega de la venta o servei al detall o consumidor d’un producte?

• Fase de consum

• Fase minorista

• Fase de transformació i distribució

• Fase primària

La traçabilitat és...

• La capacitat de reconstruir l’historial d’un producte.

• La gestió d’un producte dins d’una empresa.

• Un Punt de Control Crític.

• No existeix com a terme.

Què és el Codex Alimentarius?

• Una part del sistema APPCC.

• Una llei que regula la seguretat alimentaria del decret 895/2016

• Una col·lecció de normes alimentàries.

• Totes son correctes.

La llet...

• està formada per una suspensió col·loidal de partícules en un medi aquós.

• està formada per una emulsió de greix en aigua.

• està formada per una dissolució de salts.

• Totes són correctes.

Quan la llet crua no es pugui recollir, a qui ha de comunicar el personal responsable

de la recollida?

• Al primer comprador, comunicarà en un termini màxim de dos dies a la «base

  de dades lletra Q», aquesta circumstància.

• El quart comprador, comunicarà en un termini màxim de dos dies a la «base de

  dades lletra Q», aquesta circumstància.

• Totes són falses

• El tercer comprador

Quantes mostres s'hauran de prendre les cisternes de transport de llet quan arribi al centre lacti de primera descàrrega abans i/o durant la descàrrega?

• Es prendran quatre mostres de totes les cisternes

• Es prendrà una mostra de totes les cisternes

• Es prendran dos mostres de totes les cisternes

• Totes són falses

En que consisteix el filtratge de la llet?

• Quan s'elimina qualsevol cos o substància estranya.

• Quan s'elimina el greix.

• Quan es reduieix el contingut de microorganismes

• Quan s'elimina la nata.

La base de dades Q porta…

• A) El registre dels agents que produeixen, transporten o recullen la llet crua.

• B) El registre del moviments de llet crua que tingui lloc entre els agents.

• C) El registre dels comerciants que venen la llet.

• D) A i B son correctes.