sortasi

Pak maman ingin menyeduh kopi dipagi hari, supaya lebih semangat pak maman menginginkan karekteristik kopi yang memiliki Aroma wangi, rasa asam, Rasa lebih mild/halus. Jenis kopi apa yang paling cocok untuk pak maman?

• Robusta

• Exselsa

• Arabika

• Liberica

Pak amin akan membuat bubuk kopi dari kebun sendiri, kopi yang dipilih adalah kopi yang sudah merah dan matang. Dengan pemilihan buah kopi yang dilakukan pak amin maka akan menghasilkan bubuk kopi

• Lebih lembut

• 
  Memiliki rasa lebih asam

• Memiliki rasa lebih pahit

• Warna dan citarasa lebih baik

Petani kopi di wanayasa lebih memilih menangani kopi yang sudah dipanen dengan cara langsung dijemur karena paling praktis dan mudah. Metode pengolahan primer pada kopi yang digunakan peteni tersebut adalah...

• proses basah

• proses kering

• metode tradisional

• fullwash

Menghilangkan lendir dari buah kopi dimana senyawa gula yang terkandung di dalam lendir memiliki sifat higroskpis (menyerap air) merupakan salah satu prinsip dari metode pengolahan kopi ....

• proses basah

• proses kering

• aerobic

• unaerobic

Biji kopi kering hasil pengolahan primer dan siap diperdagangkan dengan kadar air berkisar antara 12 – 13 % serta merupakan biji kopi yang sudah tidak terdapat kulit ari maupun kulit tanduk merupakan ciri dari biji ....

• 
  Kopi gelondong

• Kopi beras

• Kopi biji

Amatilah tahapan pengolahan basah pada biji kopi berikut

1) Sortasi​

2) Pencucian​

3) Pengeringan​

4) Pengupasan kulit​

5) Fermentasi​

6) Penggerbusan​

Berdasarkan data diatas analisislah tahapan pengolahan kopi basah dengan tepat….

• 1-2-3-4-5-6

• 1-4-5-2-6-3

• 1-4-5-2-3-6

• 1-3-5-6-2-4

• 1-2-4-5-3-6

Metode pengolahan kopi dibedakan menjadi dua yaitu pengolahan basah dan pengolahan kering, yang menjadi ciri khas penggolahan basah adalah ….

• Biji kopi dicuci dahulu sebelum diolah

• Biji kopi difermentasi

• Biji kopi dikeringkan

• 
  Biji kopi diolah menggunakan air mengalir

Proses pengolahan biji kopi dengan cara menghilangkan lendir dari buah kopi yang mengandung senyawa gula dan memiliki sifat higroskpis (menyerap air) meerupakan ciri utama dari pengolahan ....

• 
  Pengolahah kering

• 
  Pengolahan basah

Tidak termasuk dalam kriteria penilaian green bean yaitu

• Ketinggian penanaman

• jumlah cacat biji

• kualitas cupping

• metode pengolahan

• kematangan buah

Produsen Kopi Terbesar didunia adalah _____