Стандарты 01.12.2023.

Оценивается ли в ROCC наличие памятки по здоровью и безопасности?

• Да

• Нет

Каков срок годности булочки Грибной?

• 48 часов, включая время разморозки

• 52 часа, включая время разморозки

• 54 часов, включая время разморозки

Сколько по времени хранится соус со вкусом Трюфеля в открытом пакете/ в тубе?

• 48/48

• 48/24

• 48/12

• 24/12

Просроченный соус со вкусом Трюфеля это?

• FS L3

• FS L1

• BS

• не отклонение

Сколько, за раз, можно запанировать филе OR?

• 12 шт.

• 18 шт.

• 36 шт.

• не имеет значение

Сколько по времени хранятся филе OR и HS в тепловом шкафу?

• 30 минут

• 45 минут

• 60 минут

• 90 минут

Сколько по времени хранятся крылья острые/ Голени OR и HS в тепловом шкафу?

• 60 минут

• 90 минут

• 120 минут

Что необходимо сделать если, при поставке, температура овощей +8 градусов?

• утилизировать продукт

• промаркировать на 24 ч (но не более срока годности указанного изготовителем) и использовать в рамках этого времени

• промаркировать на 12 ч (но не более срока годности указанного изготовителем) и использовать в рамках этого времени

Будет ли отклонением если сотрудник Сервиса производит приготовление сандвичей без фартука?

• Да

• Нет

Может ли менеджер помогать на станции Кухня/Сервис без фартука?

• Да

• Нет