UH 2 PPB

Pernyataan berikut yang menunjukan pernyataan yang benar dalam penyajian petit four dalam dunia kuliner adalah

• Di barat petit four disajikan dalam sajian pembuka

• Di barat petit four disajikan dalam sajian buffe atau saat acara minum teh

• Di Indonesia petit four sangat cocok dalam acara kenegaraan

• Di barat petit four disajikan dalam sajian buffe atau party

• Di indonesia petit four sangat cocok disajikan dalam acara kematian

Produk yang digunakan untuk base petit four adalah,

• Sponge, cookies, pancake, short bread

• Sponge, cake, choux pastry, short bread

• Sponge, cake, pie, coklat, marzipan

• Sponge, cake, short bread, waffle, coklat,marzipan

• Wafle, pie, puff pastry, donut

Syarat utama dari petit four base adalah...

• Bentuknya yang ekonomis untuk menurunkan harga jual

• Hiasan dekorasi indah untuk menambah selera

• Cukup kuat untuk menahan ketika di ambil untuk disantap

• Cara pembuatan base bahan dasar yang rumit

• Dapat dimakan dalam 1 kali gigitan

Jenis kue yang termasuk ke dalam golongan petit four adalah.

• Pie, roti, choux paste

• Pie, kue kering, cookies

• Pie, kue kering, croisant

• Pie, cake, kue kering

• Pie, puding, coklat

Istilah lain dari petit fours diantaranya yaitu Mignardise dan Friandise. Friandise adalah sajian...

• Pencuci mulut

• Kue basah

• Kue kering

• Puff pasrty

• Sugar dough

Jenis petit four yang memiliki teksture kue kering atau dry bites disebut...

• Petit Fours Sec

• Fours Glaces

• Petit Fours Sale

• Fours Fraise

• Four glases

Sajian petit four yang asin lebih baik disajikan dengan...

• Teh

• Kopi

• Es krim

• Sorbet

• Moctail

Jenis petit four yang terbuat dari kue atau buah yang disamarkan dalam pengajiannya seperti strawberry yang diberi coating dengan coklat adalah..

• Petit Fours Sec

• Petit Fours Sale

• Four fraise

• Petit four daguise

• Four glases

Pie adalah hidangan jenis...... yang di isi dengan berbagai bahan manis dan gurih yang dipanggang tanpa isi dan setelah kulit pie matang diberi isian.

• Puff pastry

• Pastry

• Cookies

• Petit four

• Coklat

Berikut merupakan jenis pie manis yaitu................

• Fruit Pie

• Chiken pie

• Sheepherd pie

• Mushroom pie

• Quiche Lorraine