SMK PK_UAS 2024_PPHH_XI APHP

Bahan hasil hewani tergolong bahan yang mudah rusak karena memiliki kandungan....

• Air,protein, fosfor

• Air,protein,lemak

• Air ,protein,mineral

• Air, protein, karbohidrat

• Air,protein,kalsium

Gambar tersebut merupakan jenis kerusakan...

• Fisik

• Kimia

• Biologis

• Fisiologis

• Mikrobiologis

Daging ternak RUMINANSIA besar merupakan salah satu komoditas peternakan yang menjadi andalan sumber protein hewani. Dibawah ini yang bukan termasuk daging ternak ruminansia besar adalah...

• Daging Kerbau

• Daging Sapi

• Daging Babi

• Daging ayam

• Daging kambing

Secara umum ada beberapa kriteria yang dapat digunakan untuk menentukan kualitas karkas/daging ayam yaitu, kecuali...

• Warna

• Tekstur

• Rasa

• Aroma

• Berat jenis

Kesegaran ikan dapat dilihat dengan metode yang sederhana dan lebih mudah dibandingkan dengan metode lainnya, yaitu dengan melihat kondisi fisik ikan. Berikut ciri-ciri ikan segar. Kecuali...

• Kenampakan luar masih segar

• Kelenturan daging ikan

• Insang berwarna pucat

• Mata bening dn cerah

• Insang berwarna merah

Dibawah ini yang merupakan karakteristik mutu susu segar, kecuali...

• Kejernihan air susu

• Warna air susu

• Rasa dan bau air susu

• Berat jenis air susu

• Kekentalan air susu

Pendinginan dan pembekuan merupakan metode yang umum digunakan untuk mengendalikan mutu...

• Daging dan ikan segar

• Daging dan susu

• Daging dan telur

• Daging dan karkas

• Daging dan ikan

Pendinginan dan pasteurisasi merupakan metode yang umum digunakan untuk mengendalikan mutu...

• Ikan segar

• Susu segar

• Daging segar

• Telur

• Ice cream

Untuk memperpanjang mutu telur sekaligus memperpanjang umur simpan nya,diperlukan beberapa perlakuan diantaranya...

• Pendinginan,pengemasan kering,perendaman dalam cairan

• Pendinginan,pengemasan kering, pembekuan

• Pendinginan,pengemasan kering, pengeringan

• Pendinginan,pengemasan kering,perebusan

• Pendinginan,pengemasan kering,perendaman eksternal

Berikut ini Merupakan karakteristik mutu bahan pangan yang tersembunyi adalah...

• Warna dan ukuran

• Bentuk dan cacat fisik

• Nilai gizi dan ukuran

• Kandungan mikrobia dan nilai gizi

• Kandungan mikroba dan bentuk