7.4.1食品衛生管理 小試身手

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9th - 12th Grade

10 Qs

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Assessment

Quiz

Life Skills

9th - 12th Grade

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游于欣 游于欣

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

下列有關「食物中毒的預防」 之敘述, 何者錯誤?

(A)食物在儲存時應保持清潔與衛生

(B)應注意食材之正確加工處理方法

(C)不使用專用的食物運輸工具

(D)不購買來源不明的原物料

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

冷凍的溫度應保持在...?

(A)-18℃以下

 (B)-4℃以下 

(C)0℃以下

(C)0℃以下

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

食品之熱藏(高溫貯存)溫度應保持在多少℃?

(A)30℃以上 

(B)40℃以上 

(C)50℃以上

(D)60℃以上

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

臺灣地處高溫潮濕的亞熱帶區,每年 5~10 月是食物中毒發生的高峰期,殺菌不完全的

低酸性罐頭食品(鐵罐、玻璃罐、殺菌軟袋等密封的食品)及貯藏不當的香腸、臘肉等

醃製食品,都可能造成中毒,此中毒種類稱為?

(A)肉毒桿菌

(B)腸炎弧菌

(C)仙人掌桿菌

(D)沙門氏菌

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

未吃完的米飯,下列保存方法以何者為佳?

(A)放在電鍋中   

(B)放在室溫中 

(C)放入冰箱中冷藏

(D)放在電子鍋中保溫

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

食物安全的供應溫度是指

(A)7~60℃ 

(B)60℃以上、7℃以下 

(C)40~100℃

(D)100℃以上、40℃以下

7.

FILL IN THE BLANK QUESTION

30 sec • 1 pt

細菌性食物中毒致命率最高的細菌為何‘

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