Тағамдық қоспалар

 Е100-199 аралығы тағамдық бояуыштар. Неше топқа бөлінеді?

• 2

• 4

• 3

Тағамның сапасын арттыру үшін сақталу мерзімін ұзарту және түрін исін дәмін сақтау үшін қолданылатын зат?

• көмірқышқыл газы

• тағамдық қоспа

• фосфор қышқылы

Газдалған сусындарға консервант ретінде не қосады?

• азот қышқылы

• йод және магний

• лимон және фосфор қышқылы

• көмірқышыл газы және лимон қышқылы

Тағамның тотығуына жол бермейтін, ұзақ уақыт сақталуына көмектесетін тағамдық қоспа?

• дәмдеуіштер

• анитиоксиданттар

• консерванттар

• көпсіткіштер

Тағамдақ қоспаларды енгізудің негізгі мақсаттарының бірі

• құрамдас бөліктерін қарастыру

• табиғи сапасын анықтау

• физ-хим құрамын қарастыру

Қамырдың ашуы кезінде жүретін процестер

• 
  химиялық

• 
  

  физико-химиялық

• микробиологиялық

• микрохимиялық

Микробиологиялық процестерге ... жатады

• қышқылдар

• 
  

  спирттік қышқылы

• 
  шарапты қышқыл

• лимондық қышқыл

Тағамдық қоспалар қанша топқа жіктеледі?

• 8

• 9

• 7

• 6

Тамақтану-...

• халықтың денсаулығын анақтайтын негізгі фактор

• тамақтану барысындағы басты ғылым

• тағамдық шикізаттардың толық құрамы

• тағамдық қоспалардың химиялық құрамы

ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КӨЗҚАРАС БОЙЫНША ЕНГІЗУ СЕБЕПТЕРІ

• 
  өнімнің сақталуы кезінде сапасын сақтап
  қалу
  

• тамақ өнімдерінің сыртқы түрін және
  органолептикалық қасиетін жақсарту
  

• 
  тамақ өнімдерін өндіру уақытын тездету

• Барлығы дұрыс