Substancje słodzące naturalne i sztuczne

Jakie wyróżniamy naturalne substancje słodzące? (zaznacz wszystkie poprawne odpowiedzi)

• miód

• syrop klonowy

• ksylitol

• cukier

• mannitol

Jaką substancję słodzącą sztuczną dodajemy do produkcji wyrobów cukierniczych

• mannitol

• cukier

• stewia

• miód

Miód sztuczny nigdy się nie krystalizuje

• prawda

• fałsz

Czy syrop klonowy można stosować jako zamiennik białego cukru?

• tak

• nie

Który produkt ma więcej kalorii?

• cukier biały

• syrop klonowy

pod wpływem ciepła wraz z aminokwasami tworzy związki Maillarda, nadające charakterystyczny kolor ciastom

• cukier biały

• syrop klonowy

• miód naturalny

• miód sztuczny

produkt otrzymywany w wyniku hydrolizy (wodnego rozpadu) sacharozy z dodatkiem substancji zapachowych

• cukier biały

• syrop klonowy

• miód naturalny

• miód sztuczny

Miód naturalny zawiera: (zaznacz wszystkie poprawne odpowiedzi)

• inhibninę

• witaminy z grupy B

• aminokwasy

• tłuszcze

• witaminę C