LUYỆN TẬP

Vi khuẩn lactic được sử dụng để tạo ra món ăn nào dưới đây?

• A. Nước tương.

• B. Nước mắm.

• C. Rượu nếp.

• D. Sữa chua.

Để bảo quản thực phẩm trước sự tấn công của vi khuẩn hoại sinh, chúng ta có thể áp dụng phương pháp nào sau đây?

• A. Ướp muối, sấy khô, ướp lạnh.

• B. Sấy khô, ướp lạnh.

• C. Ướp muối, ướp lạnh.

• D. Ướp muối, sấy khô.

Vi khuẩn có hại vì?

• A. Có những vi khuẩn kí sinh trên cơ thể người, thực vật, động vật

• B. Nhiều vi khuẩn hoại sinh làm hỏng thức ãn (thức ăn ôi thiu, thối rữa)

• C. Vi khuẩn phân huỷ rác rười (có nguồn gốc hữu cơ) gây mùi hôi thối, ô nhiễm môi trường

• D. vi khuẩn gây hại cho con người, động thực vật; làm thức ăn bị ôi thiu; phân hủy rác gây ô nhiễm môi trường.

Vi khuẩn trong sữa chua tốt cho:

• A. da và hệ thống tuần hoàn.

• B. ruột và hệ thống tiêu hóa.

• C. xương và cơ bắp.

• D. da, hệ tuần hoàn và hệ tiêu hóa.

Qua bài học, có bao nhiêu bước trong quy chình chế biến sữa chua?

• A. 3

• B. 5

• C. 6

• D. 7

Cần chuẩn bị những gì trong bài thực hành làm sữa chua?

• A. Sữa đặc, sữa chua.

• B. Nước đun sôi.

• C. Bình pha, lọ thủy tinh, nhiệt kế.

• D. Sữa đặc, sữa chua, nước và các dụng cụ cần thiết.

Nhiệt độ thích hợp để vi khuẩn lactic trong sữa chua phát triển là

• A. 10⁰C – 20⁰C

• B. 5⁰C – 10⁰C

• C. 40⁰C – 50⁰C

• D. 60⁰C – 90⁰C

Sau khoảng thời gian ủ bao lâu thì sữa chua đông lại?

• A. 8 – 12h

• B. 2 – 3h

• C. 4 – 5h

• D. 8 – 9h