Kiến thức chung FB

Nếu bạn sơ ý làm vỡ một cái ly, hành động xử lí nào sau đây là đúng?

• Giữ im lặng để tránh quản lý biết.

• Tự đền tiền, báo thu ngân post phí bể vỡ xem như là khách làm vỡ, xem như không có chuyện gì

• Bỏ vào sọt rác

• Báo giám sát làm biên bản báo cáo bể vỡ, gom bỏ vào sọt đựng CCDC bể vỡ

Nhiệt độ lưu mẫu thức ăn theo quy định là bao nhiêu?

• Nhiệt độ phòng(16-18oC)

• Nhiệt độ bảo quản mẫu lưu từ -18 độ C đến 0 độ C

• Nhiệt độ bảo quản mẫu lưu từ -10 độ C đến 0 độ C

• Nhiệt độ bảo quản mẫu lưu từ 2 độ C đến 8 độ C

Nhiệt độ lưu trữ thức ăn theo quy định là bao nhiêu?

• - Thực phẩm đông lạnh được giữ ở nhiệt độ ≤-8 độ C và không được cấp đông lại - Thực phẩm lạnh được giữ ở nhiệt độ ≤0 độ C - Thức ăn nóng được giữ ở nhiệt độ ≥63 độ C

• - Thực phẩm đông lạnh được giữ ở nhiệt độ ≤-18 độ C và không được cấp đông lại - Thực phẩm lạnh được giữ ở nhiệt độ ≤4 độ C - Thức ăn nóng được giữ ở nhiệt độ ≥63 độ C

• - Thực phẩm đông lạnh được giữ ở nhiệt độ ≤-18 độ C và không được cấp đông lại - Thực phẩm lạnh được giữ ở nhiệt độ ≤0 độ C - Thức ăn nóng được giữ ở nhiệt độ ≥80 độ C

• - Thực phẩm đông lạnh được giữ ở nhiệt độ ≤-28 độ C và không được cấp đông lại - Thực phẩm lạnh được giữ ở nhiệt độ ≤4 độ C - Thức ăn nóng được giữ ở nhiệt độ ≥70 độ C

Quy định lưu trữ hàng hóa trong kho?

• Tất cả thực phẩm được lưu trữ trên sàn và tường phải có đủ không gian giữa nguyên liệu và tường để thực hiện các hoạt động kiểm soát và kiểm soát dịch hại.

• Tất cả thực phẩm được lưu trữ trên pallet đặt sát sàn và tường để thực hiện các hoạt động kiểm soát và kiểm soát dịch hại.

• Tất cả thực phẩm được lưu trữ trên pallet cách xa sàn và tường để có đủ không gian giữa nguyên liệu và tường để thực hiện các hoạt động kiểm soát và kiểm soát dịch hại.

• Tất cả thực phẩm được lưu trữ trên pallet cách xa sàn và đặt sát tường để thực hiện các hoạt động kiểm soát dịch hại.

Khi khách để quên đồ anh chị xử lý như thế nào?

• Giữ luôn, coi như thuộc của mình

• Nhân viên sau 10 phút không có khách nhận lại lập biên bản tài sản thất lạc, sau đó giao tài sản nhặt được cho trưởng bộ phận giữ, đến cuối ca làm việc không có khách nhận TBP, quản lý giao lại cho CSKH nội bộ giữ

• Giữ nguyên vị trí vật dụng để quên, và quan sát từ xa

• Coi như không biết.

Anh chị hãy chọn phương án xử lý khách than phiền đúng nhất sau đây mà anh chị đã được học?

• Lắng nghe và báo cáo

• Lắng nghe, đồng cảm, giải quyết, cảm ơn

• Lắng nghe, phản hồi, kiểm tra và giải quyết

• Giải quyết, phản hồi, kiểm tra và lắng nghe khách

Bước đầu tiên trong quy trình phục vụ là gì?

• Lấy order

• Phục vụ thức ăn

• Phục vụ thức uống

• Chào đón khách

Ý kiến nào sau đây là sai trong nguyên tắc sắp xếp hàng hóa?

• Hàng hóa phải được phân loại và sắp xếp theo đúng chủng loại

• Hàng hóa phải được kiểm đếm cho đúng số lượng như ban đầu xuất kho

• Tuân thủ nguyên tắc phòng cháy chữa cháy khi sắp xếp kho (hành lang cứu hỏa và độ cao trần…)

• Dồn tất cả vào chung 1 kho, càng nhiều càng tốt, sắp xếp sau

Anh/chị đã để vượt thời gian qui định về thời hạn hoàn thành công việc được giao anh/chị sẽ làm gì và xử lý như thế nào tình huống này?

• Báo cáo cấp trên đã quên và chịu phạt

• Báo cáo cấp trên đã chưa thể hoàn thành được công việc và cần sự cố vấn hướng dẫn thêm của cấp trên để hoàn thành công việc trễ thêm một thời gian

• Xin lỗi cấp trên đã trễ hẹn và xin cố vấn và hướng dẫn thêm do tính chất công việc khó chưa thể hoàn thành đúng hạn

• Báo cáo cho cấp trên nguyên nhân từ việc không hoàn thành thời hạn công việc được giao theo deadline. Xin ý kiến của sếp chỉ đạo & và chịu hoàn toàn trách nhiệm

Khi khách đang uống trà khách xin thêm một xíu đường để pha thêm vào trà là nhân viên phục vụ em sẽ làm gì?

• Báo không có

• Vui vẻ báo khách đợi trong giây lát sẽ phục vụ khách ngay

• Báo cho quản lý

• Yêu cầu tính thêm tiền mới phục vụ