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CALIDAD DE LA CARNE

Authored by YAZMIN ROQUE

Science

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Falso o verdadero que alto consumo en carbohidratos se destina a la producción de grasa en carne

FALSO

VERDADERO

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Alimento animal caracterizado por la biodisponibilidad de sus biomoléculas contenidas

HENO

FVH

ENSILADO

GROSEROS

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Falso o verdadero que la mayor concentración de proteína en el pienso animal permite mayor estructura en la carne

FALSO

VERDADERO

NINGUNA DE LAS ANTERIORES

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Alimento animal con alto contenido en humedad (más del 80%) pero bajo contenido en fibra

GROSERO

VOLUMINOSOS

PROTEICOS

FERMENTADOS

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Sacrificio animal con los peores resultados en calidad de carne

Insensibilización por CO2

Insensibilización eléctrica

Insensibilización

mecánica

Ninguna de las anteriores

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Después del proceso de insensibilización que hormonas se activan

Calmodulina

Miosina

Adrenalina

Quinasa muscular

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo se relaciona el proceso de insensibilización animal con la calmodulina y la calidad en carne?

En función de la concentración de quinasa muscular se activará la calmodulina y esta es directamente proporcional a la concentración de sodio en carne, endureciéndola

Se activará la calmodulina y esta es directamente proporcional a la concentración de calcio en carne, dejándola suave

En función de la concentración de adrenalina se activará la calmodulina y esta es directamente proporcional a la concentración de calcio en carne, endureciéndola

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