Ірімшіктің сапасын бақылау

Ірімшік дегеніміз......?

• Сүтті қайнату арқылы алынатын жоғары ақуызды өнім

• Сүттен ұю және өңдеу арқылы алынатын жоғары ақуызды өнім

• Сүтке әртүрлі қоспалар қосу арқылы алынатын өнім

• Сүтті сепарирлеу арқылы алынатын жоғары ақуызды өнім

Ірімшіктің сапасына әсер ететін маңызды шикізат?

• Сүт

• Сарысу

• Май

• Сүзбе

100г ірімшіктегі калория мөлшері?

• 301,72

• 298,2

• 315,6

• 300

Ірімшіктегі майдың мөлшері қанша болуы керек?

• 30-40%

• 20-30%

• 38-40%

• 48-50%

Ірімшіктің физика-химиялық көрсеткіштерінде құрамындағы қандай заттарды анықтайды?

• Май, ылғал, тұздылығы

• Май,ылғал

• Ылғал

• Қышқылдылық

Ірімшіктегі тұздау процесі не үшін қолданылады?

• Өнімнің дәмін қалыптастырады, микробиологиялық, биохимиялық процестерін реттейді, өнімнің қабығын түзеді, консистенциясын қалыптастырады

• Өнімге дәм береді

• Өнімнің түсін қалыптастырады, түрін өзгертеді, қабығын түзуге қатысады, микробиологиялық, химиялық процестерін реттейді

• Өнімнің пішінін өзгертеді

Стандарт бойынша ірімшіктегі тұздың мөлшері?

• 1-2%

• 2-2,5%

• 1,5-3,5%

• 1,5-2,5%

Өнімнің сапасы дегеніміз не?

• Өнімнің сапалық қасиеттерінің көрсеткіші

• Өнімнің функционалдық мақсатын орындау қабілеті

• Өнімнің стандартқа сәйкестігінің көрсеткіші

• Өнімнің сатып алушының белгілі бір қажеттерін қанағаттандыруға жарамдылығын сипаттайтын сапалық қасиеттерінің жиынтығы және тиімділігінің өлшемі

Ірімшік сапасын анықтау кезінде қолданылатын қазақстандық стандарт?

• СТ РК 1063-2002

• СТ РК 1043-2002

• СТ РК 1073-2005

• СТ РК 1053-2005