KEBERSIHAN & KESELAMATAN MAKANAN

Berikut merupakan aspek penting dalam menjaga kebersihan & keselamatan makanan kecuali

• Pengendali makanan

• Jantina tukang masak

• Bahan Mentah

• Peralatan yang digunakan

Semua pengendali makanan WAJIB mendapatkan suntikan anti-tifoid & menghadiri kursus pengendalian makanan

• TRUE

• FALSE

Berikut merupakan amalan buruk pengendali makanan kecuali

• Merasa makanan dengan tangan

• Mencuci tangan

• Menggaru

• Batuk ke arah makanan

Berapakan suhu penyimpanan di freezer/sejuk beku?

• ≤ - 18 °C

• ≤ 18 °C

• ≤ 15 °C

• ≤ 20 °C

Berapakah suhu penyimpanan di chiller/dingin ?

• ≤ 18 °C

• 50 °C

• 0-4 °C

• 25 °C

Berapakah suhu zon bahaya pada makanan ?

• 70 °C

• 5-63 °C

• 0-4 °C

• 100 °C

Satu pelandas untuk semua bahan mentah sudah mencukupi dan selamat

• TRUE

• FALSE

Tuala berasingan perlu digunakan untuk lap meja, pinggan dan tangan

• TRUE

• FALSE

Pengendali makanan mestilah memakai jam agar sentiasa menepati masa

• TRUE

• FALSE

Yang manakah merupakan penyakit bawaan makanan

• Sakit mata

• Kanser

• Keracunan Makanan

• Demam Denggi