Bài 28. Thực hành làm sữa chua

Câu 1: Vi khuẩn lactic được sử dụng để tạo ra món ăn nào dưới đây?

• nước tương

• nước mắm

• Rượu nếp

• Sữa chua

Câu 2: Để bảo quản thực phẩm trước sự tấn công của vi khuẩn hoại sinh, chúng ta có thể áp dụng phương pháp nào sau đây?

• Ướp muối, sấy khô, ướp lạnh

• Sấy khô, ướp lạnh

• Ướp muối, ướp lạnh

• Ướp muối, sấy khô

Câu 3: Cho các vai trò sau của vi khuẩn

1. 1. Phân giải xác động thực vật thành chất mùn rồi thành muối khoáng cung cấp cho cây sử dụng 

   2. Phân hủy không hoàn toàn các chất hữu cơ tạo ra các hợp chất đơn giản chứa cacbon, rồi thành than đá hoặc dầu lửa. 

   3. Một số vi khuẩn cố định đạm, bổ sung nguồn đạm cho đất 

   4. Một số vi khuẩn lên men, được sử dụng để muối dưa, làm dấm, làm các sản phẩm lên men... 

   5. Vi khuẩn có vai trò trong công nghệ sinh học, làm sạch nước thải, làm sạch môi trường 

   6. Vi khuẩn còn có vai trò làm sạch không khí, nhất là ở thành phố.

   Vi khuẩn có các lợi ích gồm:

• 1, 2, 3, 4, 5

• 2, 3, 4, 5, 6

• 1, 3, 4, 5, 6

• 1, 2, 3, 5, 6

Câu 5: Trong bài học, cần tiến hành bao nhiêu bước để làm tiêu bản quan sát vi khuẩn có trong sữa chua?

• 3

• 4

• 6

• 7

Câu 6: Vi khuẩn trong sữa chua tốt cho:

• da và hệ thống tiêu hóa.

• ruột và hệ thống tiêu hóa.

• xương và cơ bắp.

• da, hệ tuần hoàn và hệ tiêu hóa.

Câu 7: Qua bài học, có bao nhiêu bước trong quy trình chế biến sữa chua?

• 3

• 5

• 6

• 7

Câu 8. Cần chuẩn bị những gì trong bài thực hành làm sữa chua?

• Sữa đặc, sữa chua

• Nước

• Cốc, thìa, đũa

• Nước, sữa đặc, sữa chua, cốc, thìa, đũa

Câu 9. Sau khoảng thời gian ủ bao lâu thì sữa chua đông lại?

• 10 - 12h

• 2 - 3h

• 4 - 5h

• 8 - 9h

Câu 10. Nhiệt độ thích hợp để vi khuẩn lactic trong sữa chua phát triển là

• 10oC - 20oC

• 5oC - 10oC

• 40oC - 50oC

• 60oC - 90oC