Conservadores y glutamato monosódico

¿Los aditivos alimentarios tienen valor nutricional?

• Si, según el documento analizado pueden tener valor nutricional

• No, según el documento analizado por definición no tienen valor nutricional

Son sustancias químicas que se adicionan intencionalmente a los alimentos con fines de mejora organoléptica, conservación y facitar el procesamiento.

• Aditivos alimentarios

• Conservadores

• Edulcorantes

• Potenciadores del sabor

Los aditivos alimentarios previenen las reacciones de degradación de los nutrientes y con ello la pérdida del valor nutriciional de los alimentos

• Cierto, en ello radica la importancia nutricional del uso de aditivos alimentarios

• Falso, no hay manera de prevenir las reacciones de degradación de los nutrientes de los alimentos

¿Que numeración E corresponde a los conservadores?

• E 001-E099

• E 100-E 199

• E 200-E299

• E 300-E 399

Selecciona las dos principales funciones de los conservadores alimentarios

• Regular la acidez de los alimentos

• Inhibir el crecimiento microbiano

• Evitar la oxidación

• Evitar la formación de grumos

Son tipos de sustancias utilizadas como conservadores excepto________.

• Sales de sodio,potasio y calcio

• Ácidos

• Antibióticos

• Lípidos

Es un conservante natural que se obtiene a partir de

la clara de huevo. Esta enzima también está presente

en las lágrimas y en la saliva.

• Lizosima

• Natamicina

• Nicina (Nicin)

• Ninguno de los anteriores

Es un antibiótico utilizado como conservador

• Lizosima

• Natamicina

• Nitrito de sodio

• Ninguno de los anteriores

Es un conservante muy perjudicial y prohibido en algunos paises, se suele utilizar en embutidos y conservas vegetales

• Nitrito de sodio

• Benzoato de sodio

• Sorbato de potasio

• Propionato de sodio

¿En qué alimentos se utilizan los conservadores?

• Carnes y derivados

• Frutas y hortalizas y derivados

• Bebidas alcoholicas

• Prácticamente en todo tipo de alimentos