105-115 группа

Ұнды кондитер өндіріснің негізгі шикізаты?

• Бал

• Ұн

• Сүт

• Ванилин

Қамырды қопсытудың әдістері?

• биологиялық, химиялық, механикалық

• фосфолипидтік, микробиологиялық

• химиялық, майлық

• май қосу, қант қосу

Печеньенің түрлерін атаңыз?

• созылмалы, жидекті, қайнатпалы

• сдобалы, қайнатылмаған

• қантты, созылмалы, сдобалы

• созылмалы, салмалы, салмасыз

Созылмалы печеньені тап?

• 
• 
• 
• 

Пряник өнімдерінің дайындалу технологиясы бойынша түрлері.

• қайнатылған, созылмалы

• салмалы, қантты

• қайнатылған, қайнатылмаған

• глазурленген, салмасыз

Пряник өнімдерінің пісіру ұзақтығы

• 1-2 минут

• 40-50 минут

• 5-6 минут

• 7-12 минут

Кекс қамырын қопсытудың қанша түрі бар?

• 5

• 8

• 3

• 1

Кекс қамырын химиялық жолмен қопсыту дегеніміз не?

• ашытқы қосу арқылы

• разрыхлитель, сода қосу арқылы қамырды қопсыту

• ашымалдар қосу арқылы

• ешқандай қопсытқыш қоспай

Салма салынуына байланысты пряник өнімдерінің түрлері?

• салмалы, қантты

• глазурленген, қайнатпалы

• салмалы, салмасыз

• созылмалы, салмалы

Бисквитті рулеттің пісірілген жартылай өнімнің қалыңдығы?

• 40-50 мм

• 25-30 мм

• 7-10 мм