BÀI 3:( C1 - 25 ) DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE

Đối tượng nghiên cứu của dinh dưỡng là:

• Sinh lý dinh dưỡng, bệnh lý dinh dưỡng, dịch tễ học về dinh dưỡng

• Quá trình cơ thể sử dụng thức ăn để duy trì sự sống, sự tăng trưởng

• Sinh lý dinh dưỡng, bệnh lý dinh dưỡng.

• Phản ứng của cơ thể đối với ăn uống, sự thay đổi của khẩu phần và các yếu tố khác.

Khi sử dụng chế độ ăn không cân đối về các chất dinh dưỡng, con người có thể mắc các bệnh sau:

• Xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường

• Tăng huyết áp, suy gan, nhiễm độc thực phẩm

• Đái tháo đường, suy thận, nhiễm độc thực phẩm

• Xơ vữa động mạch, đái tháo đường, nhiễm độc thực phẩm

Chế độ ăn mặn là 1 trong những yếu tố nguy cơ gây bệnh:

• Đái tháo đường

• Tăng huyết áp

• Bệnh gout

• Bệnh loét dạ dày tá tràng

Chế độ ăn nhiều lipit là một trong những yếu tố nguy cơ gây bệnh:

• Đái tháo đường, loét dạ dày tá tràng

• Tăng huyết áp, loét dạ dày tá tràng

• Béo phì, tăng huyết áp

• Béo phì, loét dạ dày tá tràng

Chế độ ăn nhiều gluxit là một trong những yếu tố nguy cơ gây bệnh:

• Đái tháo đường

• Tăng huyết áp

• Bệnh gout

• Bệnh loét dạ dày tá tràng

Vai trò dinh dưỡng của protein trong cơ thể người là:

• Sinh năng lượng, tham gia tạo hình

• Sinh năng lượng, hòa tan vitamin

• Tham gia tạo hình, hòa tan vitamin

• Tham gia tạo hình, chống đông máu

Vai trò dinh dưỡng quan trọng nhất của protein trong cơ thể người là:

• Sinh năng lượng

• Kích thích sự thèm ăn

• Tham gia tạo hình

• Chuyển hóa vitamin và chất khoáng

Protein có nhiều nhất trong thực phẩm nào sau đây :

• Rau quả, ngũ cốc

• Ngũ cốc, đậu

• Đường, đồ ngọt

• Thịt, cá, trứng

Một gram protein khi đốt cháy trong cơ thể để sinh năng lượng sẽ cho:

• 3,1 kcal

• 4,1 kcal

• 9,3 kcal

• 8,3 kcal

Nhu cầu protein trong khẩu phần ăn của người trưởng thành là: ...... g/kg/ngày

• 2,5

• 2

• 1,5

• 1