kuchnia polska

Przygotowane z wieprzowiny (łopatka lub karczek), ewentualnie z królika, zmielonej razem z czerstwą bułką namoczoną w mleku lub wodzie, wymieszanych z drobno pokrojoną cebulą, surowym jajkiem i przyprawami (solą i pieprzem). Uformowane kotlety obtacza się w bułce tartej i smaży na głębokim tłuszczu z obu stron.

• karminadle

• żymlok

• krupniok

• siemieniucha

Zupa, której podstawowymi składnikami są rosół i krew kaczki, gęsi lub królika, rzadziej prosięcia. Cukier i ocet (zmieszane z krwią, żeby zapobiec jej skrzepnięciu) nadają potrawie charakterystyczny słodko - kwaśny smak

• Czernina

• siemieniucha

• pazibroda

• zalewajka

Placki ziemniaczane z cukrem i cebulą.

• plince

• prażucha

• rylec

• kibiny

Wyrób zaliczany do wędlin podrobowych (z kaszy, krwi i podrobów),nietrwałych, parzonych, z przyprawami, w osłonce naturalnej. Średnica batonów wynosi 30–40 mm, długość 15–25 cm, zaś masa jednostkowa batonu wynosi 200–300 g

• krupniok

• karminadle

• rycel

• plince

Tradycyjna wędlina podrobowa nazywana inaczej bułczanką, wyglądem przypomina kiełbaskę, a konsystencją kaszankę, jednym ze składników jest miąższ bułki

• żymlok

• karminadle

• krupniok

• rycel

Galaretka z nóżek z drobno posiekanym mięsem

• kumpiak

• gzik

• rycel

• fafernuch

Zupa z krwi kaczki i suszonych owoców z dodatkiem klusek ziemniaczanych

• bydgoska czernina

• prażucha

• kwasnica

• zalewajka

Nadziana tuszka kurczaka, siekanymi podrobami wymieszanymi z bułka , jajkiem i natką pietruszki.

• kurczak po polsku

• kurczak po bolońsku

• kaczka po polsku

• krupniok

Kopytka polewane syropem z burków cukrowych.

• fafernuchy

• cepeliny

• pazibroda

• faszynki

Zupa przygotowywana z siemienia lnianego i kaszy jaglanej podawana z ziemniakami.

• siemieniucha

• siemenica

• pażucha

• kibina