Дәстірлі емес

Қандай ұнтақтар жемісті ұнтақтарға жатады?

• Қара алхоры

• Алма, цитрус, сәбіз, шырғанақ

• Алма

• Алма, цитрус, жүзім сүйектері

• Қызылша

2. Кептірілген жемістерді неден дайындайды?

• Шабдалы, қызыл шие, алмұрт, айва

• Шырғанақ

• Цитрус

• Қара алхоры, алма, алмұрт, айва

• Қарақат

3. Алма-пектинді пастаның сипаттамасы:

• Сығындалардан алынған ұнтақтар

• Жемісті шәрбәттар

•  Қанты бар езбе

• 50% құрғақ затқа дейін әбден пісірілген алма сығындылары

• Күйдіріліп езілген сульфиттелген алма сығындылары

4. Шоколадта спирттелген жемістер өндірісінде қандай жемісті шикізатты пайдаланады?

• Алма, алмұрт, шие, құлпынай, шабдалы

•  Шие, қара шие, құлпынай, шабдалы

• Алма

• Жүзім

• Алмұрт

. Шоколадта спирттелген жемістер өндіру үшін жидектердің диаметрі қандай болу керек?

•  35-40 мм

• 30-35 мм

• 25-30 мм

• 12-14 мм

• 20-25мм

Әйнекейленген конфеттер өндірісінде спирттелген жидектерді қандай мақсатта пайдаланады?

• Конфет массы

• Әйнекей

• Қалыптар

• Конфет тұрқылары

• Толтырма

. Тұрқы алу үшін спирттелген жидектері бар форманы қандай массамен толтырады?

• Желейлі

• Қантсықпалы

• Грильяжды

• Пралинді

• Ликерлі

8. «Ягоды заспиртованные в шоколаде» конфеттерін қандай агрегатта өндіреді?

• Престеу шнегі

• Құю машинасы

• Хайденау 316 Е-4

• Жағу конвейері

• Кавемиль-крем-275

Ұнтақтарды қандай көкөніс шикізатынан дайындайды?

• Қызанақ

• Палауқабық

• Сәбіз, қызыл қызылша, асқабақ, палауқабақ

• Сәбіз, орамжапырақ, қызанақ, бұрыш, асқабақ

• Орамжапырақ

Конфет тұрқылары өндірісінде кепкен өнімдерді қандай түрде пайдаланады?

• Майдаланған немесе бүтін, шәрбәтта қайнатылған

• Толтырмалар

• Әйнекей

• Бүтін кепкен өнімдер қант шәрбәтында бланширленген

• Подваркалар