ssw pengolahan makanan PART II

食中毒(しょくちゅうどく)防止(ぼうし)の３原則(げんそく)について,正しいものをひとつえらびなさい。

• 殺(ころ)さない

• 増(ふ)やして

• つけない

食中毒(しょくちゅうどく)を起(お)こす微生物(びせいぶつが)増殖(ぞうしょく)する3つ(みっつ)の要素(ようそ)について,間違っているものをひとつえらびなさい。

• 水(みず)

• 温度(おんど)

• 栄養分(えいようぶん)

一般的(いっぱんてき)な微生物(びせいぶつ)の温度(おんど)は急速(きゅうそく)に増殖(ぞうしょく)することについて,正しいものをひとつえらびなさい。

• 4*C以下(いか) ~ 60*C以上(いじょう)

• 30*C ~ 40*C

• 60*C ~ 80*C

作業服(さぎょうふく)の着用(ちゃくよう)について,正しいものをひとつえらびなさい。

• 汚(よご)れた作業服

  (さぎょうふく)は洗濯(せんたく)しません

• マスクをつけません

• 清潔(せいけつ)な作業服(さぎょうふく)を着(き)ます

作業靴(さぎょうぐつ)の扱い(あつかい)について,間違っているものをひとつえらびなさい。

• 作業靴(さぎょうぐつ)は汚染(おせん)するとき,消毒液(しょうどくえき)で消毒(しょうどく)します

• 通勤靴(つうきんぐつ)で作業場(さぎょうじょう)で作業(さぎょう)します

• 作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前(まえ)に通勤靴(つうきんぐつ)から作業靴(さぎょうぐつ)に履(は)き替(が)えます

• 作業靴(さぎょうぐつ)はいつも清潔(せいけつ)します

機械(きかい),装置(そうち),器具(きぐの洗浄せんじょうと殺菌さっきんについて,間違っているものをひとつえらびなさい。

• 洗浄剤(せんじょうざい)殺菌剤(さっきんざい)が残(のこ)らないように，よく洗(あら)い流(なが)します

• 使用濃度(しようのうど)も決(き)められたとおりかどうか確認(かくにん)します。

• 自分(じぶん)の担当(たんとう)の場所(ばしょ)を配置表(はいちひょう)で確認(かくにん)します

• 洗浄剤(せんじょうざい)殺菌剤(さっきんざい)は使用方法(しようほうほう)を確(たし)かめてから使用(しよう)します

作業中(さぎょうちゅう)の注意(ちゅうい)事項(じこう)について,間違っているものをひとつえらびなさい。

• 機械操作(きかいそうさ)に関(かん)する注意事項(ちゅういじこう)

• 専用(せんよう)な注意事項(ちゅういじこう)

• 作業中(さぎょうちゅう)の衛生上(えいせいじょう)の注意事項(ちゅういじこう)

• 作業中(さぎょうちゅう)の製品(せいひん)の取扱(とりあつか)以上(いじょう)の注意事項(ちゅういじこう)

一般的(いっぱんてき)な注意事項(ちゅういじこう)について,間違っているものをひとつえらびなさい。

• 作業中(さぎょうちゅう)によそ見(み)をするようにします

• 作業場(さぎょうじょう)でのムダ話(はな)しは止(や)めます

• 作業場(さぎょうじょう)では走(はし)らないようにします

• 不自然(ふしぜん)な姿勢(しせい)での作業(さぎょう)は止(や)めます

作業中(さぎょうちゅう)の衛生上(えいせいじょう)の注意事項(ちゅういじこう)について,間違っているものをひとつえらびなさい。

• 作業服(さぎょうふく)などで手(て)を吹(ふ)いています

• 汚染区(おせんく)とひ汚染区(ひおせんく)の区別(くべつ)をはっきりと認識(にんしき)するようにします

• 汚(よご)れた使用器具(しようきぐ)などは決(き)められた場所(ばしょ)におきます

• 髪毛(かみのけ)や鼻(はな)などに触(ふ)れた手(て)で作業(さぎょう)をしてはいけません

5 S 活動(かつどう)の取組(とりくみ)について,間違っているものをひとつえらびなさい。

• せいとん

• せいかつ

• せいり

• せいそう