Lipid

ข้อใดถูกต้อง

• คลอเรสเตอรอลมีความเป็น hydrophilic สูง ช่วยควบคุมการไหลของ membrane

• Leukotriene เกี่ยวข้องกับการบีบหดของกล้ามเนื้อลาย

• กรดไขมันอิ่มตัว จะมีการหักงอของสายโซ่อยู่ จึงทำให้มีจุดหลอมเหลวต่ำ

• Trans fatty acids จะเกิดเป็น minor product จาก Hydrogenation ที่พันธะคู่ ทำให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่ม

ข้อใดกล่าวถูกต้อง

• ไขมันที่มีชื่อย่อว่า trans-∆⁹ คือ ไขมันที่มีพันธะคู่แบบทรานส์อยู่ที่ตำแหน่งที่ 9 นับจากปลาย methyl carbon

• โครงสร้างของไขมันที่มีพันธะคู่จะจัดเรียงตัวกันได้หลวมกว่าเนื่องจากมีการบิดงอ

• โครงสร้างไขมันแบบสเตอรอลประกอบด้วยวงห้าเหลี่ยม 3 วงและวงหกเหลี่ยม 1 วง

• กรดไขมันที่พบในแว๊กซ์มักเป็นไขมันไม่อิ่มตัว

ข้อใดไม่ถูกต้องเกี่ยวกับ membrane

• การเพิ่มอุณหภูมิส่งผลต่อลักษณะของ membrane

• มี cholesterol เพิ่มการแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำ และเพิ่มอัตราการไหลที่อุณหภูมิสูง

• มี Integral protein แทรกอยู่ใน membrane และ Peripheral protein อยู่บนผิว membrane มาเกาะกับส่วน polar head ซึ่งเป็นส่วนที่มีประจุ

• มีหน้าที่ควบคุมการเข้าและออกของ organelle

โครงสร้างlipidใดที่ซับซ้อนน้อยที่สุด

• Sphingosine

• Triacylglycerol

• Glycerol

• Glycerophosphate

การประยุกต์ใช้lipidในอุตสาหกรรมการผลิต Margarine (มาการีน) ใช้วิธีการผลิตโดย วิธีHydrogenation of vegetable oils

จากประโยคข้างต้นถูกต้องหรือไม่

• ถูก

• ผิด