Keselamatan Pangan

Apa yang dimaksud dengan HACCP dalam konteks keselamatan pangan?

• Sistem yang mengatur penggunaan bahan pengawet dalam makanan

• Sistem yang mengatur penggunaan bahan kimia dalam pengolahan pangan

• Sistem yang mengatur penggunaan alat pelindung diri dalam industri makanan

• Sistem yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahan berbahaya yang signifikan dalam pengelolaan pangan

Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang dalam konteks keselamatan pangan?

• Perpindahan kontaminan biologis dari satu makanan ke makanan lain melalui kontak langsung atau udara

• Pencemaran makanan oleh bahan kimia berbahaya

• Pencemaran makanan oleh bahan fisik seperti debu atau kotoran

• Pencemaran makanan oleh bakteri atau virus

Apa yang harus dilakukan untuk menjaga kebersihan personal saat menangani makanan?

• Cucilah tangan dengan sabun sebelum dan setelah menangani makanan

• Gunakan sarung tangan sepanjang waktu

• Gunakan celemek saat menangani makanan

Apa yang harus dilakukan untuk menjaga kebersihan ruangan saat menyiapkan makanan?

• Biarkan hewan peliharaan masuk ke ruangan pengolahan pangan, biarkan sisa makanan tertinggal di dapur

• Biarkan dinding retak dan berlubang di ruangan pengolahan pangan, gunakan umpan untuk menarik hama

• Simpan pangan pada wadah tertutup, jaga tempat sampah agar selalu tertutup dan buang sampah secara teratur

• Simpan pangan terbuka di ruangan, biarkan tempat sampah terbuka agar mudah diakses

Apa yang dimaksud dengan zona bahaya dalam penyimpanan makanan?

• Suhu di bawah 0°C

• Suhu di atas 100°C

• Suhu antara 4°C hingga 60°C

• Suhu di atas 60°C

Apa yang harus dilakukan untuk mencegah kontaminasi makanan dari pisau dan talenan?

• Gunakan pisau dan talenan yang terbuat dari bahan kayu

• Simpan pisau dan talenan di tempat yang lembab

• Gunakan kode warna untuk pisau dan talenan

• Simpan pisau dan talenan di tempat yang terkena percikan air

Apa yang dimaksud dengan prinsip Separate (Pisahkan) dalam keamanan pangan?

• Pemisahan setiap jenis makanan dan peralatan masak

• Menyimpan makanan dalam suhu rendah

• Menggunakan Sarung tangan saat menggoreng makanan

• Menjaga kebersihan dapur

Apa yang harus dilakukan untuk menjaga kebersihan dapur terkait dengan hama?

• Menggunakan bahan kimia beracun untuk membasmi hama

• Menutup lubang ventilasi dengan kawat kasa

• Tidak membuang sampah secara berkala

• Menggunakan pestisida di dalam bangunan dapur