station dimsum

berapakah berat pentol sesuai standart?

• 24gr

• 25gr

• 26gr

• 27gr

berapakh berat 1 porsi siomay ayam?

• 30gr

• 60gr

• 90gr

• 120gr

berapakah maksimal minyak goreng untuk 2 frayer?

• 23 liter

• 46 liter

• 24 liter

• 48 liter

berapakah rasio antara telur dengan air hangat?

• 1:20ml

• 1:10ml

• 1:25ml

• 1:30ml

berapakah maksimal suhu fryer?

• 140 derajat celcius

• 150 derajat celcius

• 130 derajat celcius

• 120 derajat celcius

sebutkan jenis dimsum yang boleh di thawing di suhu ruang sebelum di proses

jelaskan bagaimana penanganan minyak goreng setiap closingan malam?

bagaimana tindakan kamu saat closingan ada sisa siomay yg sudah di steam?

• masukkan chiller

• masukkan ke freezer

• di bungkus lalu di wrap dan di masukkan ke freezer

• di waste

1. 1. berat mentah sesuai dengan standart (30gr)
   2. tampilan bagus, kulit tidak mengelupas
   3. tidak basi dan tidak berbau
   4. isi dari kemasan 24pcs per pack

• pentol

• siomay ayam

• lumpia udang

• udang keju

lama waktu penggorengan udang rambutan sebanyak 5 porsi?