Nhà hàng 1

Nhân viên phục vụ bàn đến trước bao nhiêu phút để bàn giao ca?(A)

• 20 phút

• 15 phút

• 30 phút

• 40 phút

Cách thức phục vụ phân loại nhà hàng thành: (A)

• Nhà hàng Trung Quốc, nhà hàng Việt Nam, nhà hàng Ý, nhà hàng Hàn Quốc, nhà hàng Thái Lan.

• Nhà hàng phục vụ ăn buffet, nhà hàng phục vụ ăn nhanh, nhà hàng chọn ăn chọn món, nhà hàng phục vụ tiệc…

• Nhà hàng lớn, nhà hàng trung bình, nhà hàng lưu động,…

• Nhà hàng phục vụ hải sản, nhà hàng phục vụ các món lẩu, nhà hàng phục vụ các món nướng,…

Chức năng của nhà hàng là: (A)

• Chức năng kinh doanh và chức năng cung cấp các dịch vụ bổ sung.

• Chức năng kinh doanh và chức năng phục vụ.

• Chức năng phục vụ và chức năng cung cấp các dịch vụ bổ sung

• Chức năng cung cấp các dịch vụ bổ sung và chức năng giải quyết việc làm.

Các yêu cầu cơ bản để trở thành nhân viên phục vụ bàn là: (A)

• Yêu cầu về sức khỏe, ngoại hình; nghiệp vụ chuyên môn; khả năng giao tiếp; lòng yêu nghề, đạo đức nghề nghiệp.

• Yêu cầu về sức khỏe, ngoại hình; nghiệp vụ chuyên môn; khả năng giao tiếp; lòng yêu nghề, đạo đức nghề nghiệp; các yêu cầu kiến thức khác.

• .Không mắc các bệnh truyền nhiễm; giải đáp mọi khúc mắc của khách hàng; không đếm tiền boa trước mặt khách.

• Yêu cầu về sức khỏe, ngoại hình; không đếm tiền boa trước mặt khách; giải đáp mọi khúc mắc của khách hàng.

Các bộ phận trong nhà hàng đảm bảo phục vụ khách về nhu cầu ăn uống bao gồm? (A)

• Bộ phận quản lý, bộ phận bar, ban Giám đốc.

• Bộ phận bếp, bộ phận bar, bộ phận phục vụ bàn.

• Bộ phận quản lý, bộ phận thu ngân, Hội đồng quản trị.

• Bộ phận bếp, bộ

Cầu ăn uống bao gồm?

• a. Bộ phận quản lý, bộ phận bar, ban Giám đốc.

• b. Bộ phận bếp, bộ phận bar, bộ phận phục vụ bàn.

• c. Bộ phận quản lý, bộ phận thu ngân, Hội đồng quản trị.

• d. Bộ phận bếp, bộ phận thu ngân, Hội đồng quản trị.

Người đứng đầu trong bộ phận phục bàn tại nhà hàng khách sạn có quy mô lớn hiện đại?

• a. Giám đốc khách sạn.

• b. Giám đốc bộ phận kinh doanh ăn uống.

• c. Quản lý nhà hàng.

• d. Bếp trưởng.

Người thay mặt giám đốc điều khiển toàn bộ hoạt động kinh doanh trong nhà hàng là ai?

• a. Trưởng ca.

• b. Quản lý nhà hàng.

• c. Giám sát nhà hàng.

• d. Trưởng dãy.

Phòng ăn trong các khách sạn, nhà hàng thông thường được bố trí ở đâu?

• a. Tầng 2 hoặc tầng 3.

• b. Tầng trệt hoặc tầng 1.

• c. Tùy vào phong thủy.

• d. Tầng cao nhất.

Theo tiêu chuẩn quốc tế, khi thiết kế nhà hàng phải có chỗ ngồi bằng bao nhiêu phần trăm số giường trong khách sạn?

• a. 100%.

• b. 150%.

• c. 200%.

• d. 250%.