Los alimentos

¿Cuál es la definición adecuada para un cereal integral?

• Aquel que contiene solo el endospermo del grano
• Aquel que contiene solo el germen del grano
• Aquel que contiene solo el salvado del grano
• Aquel que contiene el grano entero, incluyendo el salvado, el germen y el endospermo.

¿Cuál es la clasificación adecuada para las verduras según el código CAE?

• Por su sabor

• c) Por la parte comestible (tallos, hojas, inflorescencias)

• Por su color

• Por su forma

¿Cuál es el componente más abundante en las verduras como las espinacas y las acelgas?

• Grasas

• Proteínas

• Agua

• Fibra

Answer explanation

Las espinacas y las acelgas tienen un alto contenido de agua, superando el 95% de su peso.

Según el CAE, ¿cómo se clasifican las frutas carnosas?

• Aquellas con más del 70% de agua

• c) Aquellas con al menos el 50% de agua en su parte comestible

• Aquellas que contienen solo azúcares

• Aquellas con menos del 50% de agua

¿Qué componente caracteriza principalmente la yema de huevo?

• Proteínas
• Carbohidratos
• Vitaminas
• Lípidos

Answer explanation

Componentes principales de la yema de huevo:

Lípidos (60-65%)

Proteínas (16-17%)

Vitaminas (A, D, E, K, B12, B6, B2, ácido fólico)

Minerales (hierro, fósforo, selenio, zinc) y colina.

¿Qué porcentaje de agua se encuentra común en las carnes?

• 50-60%
• 10-20%
• 60-75%
• 30-40%

Answer explanation

El porcentaje de agua en las carnes puede variar dependiendo del tipo y corte de carne, así como del grado de cocción. Sin embargo, en general, las carnes frescas contienen alrededor del 60-75% de agua en su composición.

¿Qué tipo de frutas se consideran oleaginosas según el CAE?

• Manzanas, peras y plátanos
• Fresas, frambuesas y arándanos
• Aguacates, aceitunas y cocos
• Sandías, melones y piñas

Answer explanation

El CAE clasifica las aceitunas y el coco como frutas oleaginosas debido a su uso en la obtención de grasas.

¿Cuál es la principal diferencia entre verduras de hojas y verduras de raíz?

• El color
• El contenido en agua

• La forma
• La parte comestible

¿Cuál es el componente más abundante en la leche?

• Agua
• Hidratos

• Grasas

• Proteína

¿Qué tipo de enzimas se encuentran comúnmente en el yogur debido al proceso de fermentación?

• Pepsinas

• Lactasas

• Catalasas

• Proteolíticas