maszyny i urządzenia cukiernik

niszczenie drobnoustrojów to

• dezynfekcja

• dezynsekcja

• deratyzacja

mydła sodowe są mydłami

• miękkimi

• mazistymi

• twardymi

skuteczność działania środków dezynfekujących zależy od

• stężenia roztworu

• czasu działania

• temperatury

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

wskaż zdania prawdziwe

• w przetwórstwie żywności dozwolone są tylko te środki, które nie dają żadnych szkodliwych pzostałości

• maszyny i urządzenia nie muszą być utrzymane w nienagannym stanie technicznym

• detergenty to środki dobrze rozpuszczalne w wodzie, nawet zimnej

• osłony ochronne w urządzeniach mogą być demontowane

wskaż zdania prawdziwe

• pracownik zauważone usterki w urządzeniu powinien natychmiast zgłosić przełożonemu

• pracownik przed rozpoczęciem pracy powinien przejść instruktaż stanowiskowy

• pracownik nie musi posiadać odzieży ochronnej

• na stanowisku pracy nie musi być instrukcji obsługi

po zakończeniu produkcji należy

• oczyścić maszynę

• ustawić maszynę na miejscu jej postoju

• nakryć maszynę pokrowcem

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

wskaż zdania prawdziwe

• urządzenia i aparatura mogą stać się istotnym źródłem zakażenia żywności

• powierzchnie dzież i kotłów powinny być pobielone powłoką teflonową

• można używać naczyń zardzewiałych

• materiały, z których są wykonane sprzęty mogą zawierać substancje szkodliwe dla zdrowia

dokumentacja techniczno-ruchowa maszyny zawiera

• opis budowy i działania

• instrukcję rozruchu

• instrukcję obsługi

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

wskaż zdania prawdziwe

• pracownik obsługujący maszynę powinien znać na pamięć instrukcję jej obsługi

• po zakończeniu pracy nie trzeba sprzątać stanowiska pracy

• nie wolno dopuszczać do obsługi maszyny osób niepowołanych

• należy używać tylko sprawnych narzędzi, nieuszkodzonych

ręczne sterowanie procesem produkcyjnym to

• sterowanie przez pracownika

• sterowanie przez urządzenie

• sterowanie automatyczne