BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Tempe adalah makanan khas Indonesia, makanan ini terbuat dari kedelai dengan menggunakan jamur benang ....

• Monilia sitophyla

• Aspergillus wentii

• Aspergillus oryzae

• Neurospora crassa

• Rhizopus olygosporus

Bioteknologi dimanfaatkan dalam proses pembuatan tempe, dimana dalam prosesnya ditambahkan ragi. Urutan dalam pembuatan tempe yang benar adalah..

• Kedelai dicuci – direbus - kulitnya dikupas - direbus kembali – peragian – pembungkusan - pemeraman

• Kedelai dicuci – direbus – peragian – pembungkusan – pemeraman

• Kedelai dicuci – direbus - kulitnya dikupas - direbus kembali – peragian –pemeraman

• Kedelai dicuci – direbus - kulitnya dikupas - direbus kembali– pembungkusan - pemeraman.

• kulitnya dikupas - Kedelai dicuci – peragian – pemeraman – pembungkusan.

Tujuan utama perendaman kedelai sebelum perebusan ke 2 pada proses pembuatan tempe adalah…….

• Melunakkan kedelai

• Menaikkan pH

• Menjaga kestabilan pH kedelai

• Menurunkan pH

• Mengurangi jumlah bakteri atau mikoroorganisme yang tidak diinginkan

pH kedelai yang ideal untuk siap diinokulasi ragi tempe pada proses pembuatan tempe adalah......

• 3-4

• 5 - 6

• 4 - 5

• 6 - 7

• 7 - 8

Kedelai yang telah diinokulasi menggunakan ragi tempe dikemas dengan menggunakan plastik. Mengapa plastik yang digunakan harus dilubangi terlebih dahulu?

• jamur dapat tumbuh

• ada bakteri yang masuk ke dalam tempe

• kedelai tidak busuk

• agar oksigen dapat masuk ke dalam

• untuk mendukung pertumbuhan jamur tempe (Rhizopus olygosporus)

Bahan baku yang tidak dipersiapkan dengan baik akan berpengaruh terhadap

• Bahan baku yang tidak dipersiapkan dengan baik akan berpengaruh terhadap

• proses produksi berjalan lancar

• penjualan yang tinggi

• besarnya keuntungan pada perusahaan

• efisiensi terhadap proses produksi.

Jika kita lihat pada pembuatan tempe, salah satu bahan penting adalah ragi. Apa fungsi ragi sehingga dapat merubah kedelai menjadi tempe?

• Ragi berperan sebagai katalis

• Ragi dapat menghasilkan karbondioksida pada proses fermentasi

• Ragi tempe adalah khamir saccharomyces cerevisae

• Ragi memiliki kemampuan merubah pati menjadi glukosa

• Ragi membantu dalam proses fermentasi aerob

Daerah bondowoso terkenal sebagai kota produksi tape. Jika kalian analisis pada pembuatan tape, mengapa singkong dapat berubah menjadi manis ketika sudah berbentuk tape?

• Karena adanya ragi tape yang dapat menghasilkan glukosa pada proses fermentasi

• Rasa manis didapat dari adanya glukosa yang ditambahkan pada saat pembuatan tape.

• Karena adanya proses fermentasi yang menghasilkan oksigen

• Glukosa didapatkan dari saripati singkong

• Karena glukosa terbentuk dari hasil katabolisme

Kedelai dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti kecap dan tempe dengan menerapkan bioteknologi konvensional yaitu fermentasi. Hal ini menunjukkan bahwa dari bahan yang sama dapat menghasilkan produk bioteknologi yang berbeda karena ....

• Kecap dan tempe difermentasikan oleh bakteri yang berbeda

• Jenis mikroba mengekskresikan enzim yang berbeda

• Kecap difermentasikan oleh bakteri, sedangkan tempe difermentasikan oleh jamur

• Perbedaan lama fermentasi menghasilkan jenis produk yang berbeda

• Karena fermentasi menggunakan virus.

Berdasarkan tabel di atas yang menunjukkan perbedaan ciri bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern yang benar adalah ....

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 1 dan 4

• 3 dan 4

• 3 dan 1