Quiz traitement thermique : paramètres liés au conditionnement

Quel type de récipient peut influer sur le comportement thermique lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• Contenant en verre

• Sachet en papier

• Contenant en carton

• Boîte en plastique

Quel renseignement doit être consigné pour les récipients rigides lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• La couleur du récipient

• Le vide ou l'espace libre

• Le nombre de lettres dans le nom du produit

• La température de l'autoclave

Quel facteur peut influer sur les besoins de ventilation et le délai de mise en régime lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• La forme de l'emballage

• Le poids du produit

• La couleur de l'emballage

• La position des récipients dans l'autoclave

Qu'est-ce qui peut compromettre l'étanchéité des récipients lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• La nature du produit

• La position horizontale des récipients

• La température initiale de traitement

• Le remplissage excessif

Quel type d'appareil est chargé avec un lot de bouteilles ou de tubes à stériliser lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• Appareil discontinu

• Appareil agité

• Appareil statique

• Appareil continu

Quel fluide caloporteur est plus économique et monte en température plus rapidement dans l'autoclave lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• Alcool isopropylique

• Vapeur d'eau

• Eau chaude

• Huile de cuisson

Quel type de traitement comporte des échanges et un chambreur lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• Traitement classique

• Traitement U.H.T.

• Traitement par chauffage direct

• Traitement par chauffage indirect

Quel risque est associé au traitement classique lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• Décoloration du produit

• Croûtage en surface

• Formation de bulles

• Perte de saveur

Quel avantage est associé au traitement U.H.T. lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• Barème plus long en temps

• Risque de déformation des récipients

• Risque de croûtage en surface réduit

• Moins de perte de qualité organoleptique

Quel type de produit peut présenter un risque de croûtage en surface lors de la stérilisation des produits conditionnés?

• Produit visqueux

• Produit liquide

• Produit solide

• Produit en poudre