Fungsi perendaman kacang hijau sebelum dilakukan perlakuan  untuk......

• A. Melunakkan kacang hijau serta membuat biji kacang hijau menjadi mengembang

• B. Mengembang kacang hijau

• C. Mengeraskan kulit biji

• D. Mematikan enzim

• E.Mudah diolah

Urutkan prosedur percobaan tempe dari jagung.....

• A. Diiris-Dicuci-Diolah-Direbus

• B. Direbus- Diiris-Dicuci-Diolah

• C. Dicuci-Diolah- Direbus- Diiris-

• D. Dicuci-Direbus- Diiris-Diolah

• E. Diolah- Direbus- Diiris- Dicuci

3.Jamur yang digunakan pada pembuatan tempe adalah jamur ....

• A. Aspergillus wenti

• B. Rhizopus oryzae

• C. Penicilium notatum

• D. Saccharomyces sp.

• E. Zygosaccharomyces

4. Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada proses pengolahan tempe agar  diperoleh hasil yang baik, kecuali....

• A. Biji harus dipilih yang baik (tidak busuk) dan tidak kotor

• B. Air harus jernih, tidak berbau dan tidak mengandung kuman penyakit

• C. Cara pengerjaannya harus bersih

• D. Bibit tempe harus banyak

• E. Disimpan ditempat sejuk

5   Sel ragi pada pembuatan tempe dapat menghasilkan alkohol karena...

• A. adanya zat tersebut didalam selnya

• B. proses plasmolisis

• C. kemampuan sel ragi menghasilkan zimase

• D. adanya ikatan hara yang timbul di sel sel ragi yang mati

• E. substrat dari ragi mengandung alkohol